Меню новогоднего стола.

[headhunter]

Рецепты обедов за 30 минут с Джеймсом Оливером в помощь, господа.

У нас основное блюдо - треска под вялеными помидорами.

Закуски - жульены и фасоль с беконом.

Салаты - оливье, цезарь, свекла под фетой, морковь с орехами, микс руколо под сметанным соусом с авокадо.

Нарезка 6 сыров.

Мандарины, бананы, конфеты.

Кому-то может пригодиться. Сейчас продается пищевая пленка в рулонах по 20-30 метров, которой в магазинах сыр заворачивают, так вот ей накрывать салаты и нарезки - самое то!

ах да, еще самодельное мороженое из живого йогурта с морожеными фруктами и самодельный лимонад из граната.

[tsvigor]

Завтрак-обед 1 января 2014.

[Настасья Филипповна]

отчитайтесь непременно, как опробуете

Отчитываюсь! Шампанское, которого было не жалко, было употреблено коллегами, т.к. хранилось на работе. Поэтому приготовила я это блюдо немного по-другому. Начинка, куриные грудки все то же самое.

Но я рулетики запекла. Сложила их в форму для запекания, сверху посыпала сыром и намазала майонезом. В посуду на дно положила кусочки чеснока для запаха. Оччень литературно!!! Получаются такие мясные пирожки с начинкой из чернослива! Вкусно )))

Изменено 1 января, 2014 пользователем Настасья Филипповна

[BigKat]

Сидим с 31 на даче, в меню классика-оливье и шашлык, но также такие ништяки, как копченая форель и недавно открытые для меня копченые куры...ммм

[mrakofag]

Как же приятно покушать палестинского арбузика хмурым январским утричком.

[BigKat]

Мды.. Скопировать не обещалась, но сделать подобное, пока спит ребятёнок, очень хотелось:

Для слюней)

[Шанешка]

Скоро ОН придет, кто какие кулинарные изыски планирует?)))

[Mona]

У кого-нибудь есть опыт тушения мяса в горшочках? Чего то захотелось забытого и вкусного. Типа мяса по-боярски - может помнит кто кафе "Садко" в Москве в 90е? Его тогда ещё все "Задко" называли из за ориентации некоторых любителей. Но мясо готовили там отменно.

Кто-нибудь может опытом поделится? Какие горшки покупать и как готовить?

[Шанешка]

Закуска "Мешок Деда Мороза" (нашла в интернете, сама не делала еще, но идея понравилась).

Ингредиенты: - 200 г красной рыбы (малосоленой)

70 г икры красной

- 70 г сливочного творожного сыра -

листья чеснока (можно заменить перьями зеленого лука)

Приготовление: мелко нарезаем листья чеснока и смешиваем с творожным сыром. Нарезаем рыбу тонкими пластинами (или берем готовую нарезку), выкладываем друг на друга три пластинки. В центр помещаем творожный сыр с чесноком и собираем концы рыбных пластинок в кулечек (рыба очень хорошо прилипает к сыру). Берем листик чеснока и завязываем наш "мешочек", а длинные концы листьев обрезаем. Расправляем концы рыбы и кладем в середину красную икру.

Изменено 25 ноября, 2014 пользователем Шанешка

[BigKat]

красота!

[Lomus]

Из чего лапти?

[BigKat]

Lomus, похоже на сыр или плавленный сыр в индивидуальных пакетиках

[МОРЕ]

может помнит кто кафе "Садко" в Москве в 90е? Его тогда ещё все "Задко" называли из за ориентации некоторых любителей. Но мясо готовили там отменно.

Я там бухал в 1989 весной. Мясо не помню, а салат и выпивка в червонец вышло)

[Доцент]

У кого-нибудь есть опыт тушения мяса в горшочках?

Недавно готовил, правда не мясо.

Куриная печенка с белыми грибами в горшочках.

Сушеные белые грибы замочить в воде, лук пошинковать и обжарить на сковороде, Грибы вымоченные помельчить и добавить к луку подлить воду в которой замачивались грибы и потушить на медленном огне.

ссылка ссылка ссылка ссылка ссылка

Печенку промыть, вырезать сосудики и лишние узелки. Посолить, поперчить обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле до полуготовности.

ссылка ссылка ссылка ссылка

Молодую картошечку нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

ссылка ссылка

Для соуса берем сметану немного томатной пасты и рубленную зелень, подсаливаем и перемешиваем.

ссылка

Затем все продукты выкладываем слоями в горшочки - печенка, подлить немного настоя грибного, картошка, грибы с луком сверху соус и ставим минут на 20-ть в разогретую духовку при температуре 180-200 градусов.

ссылка ссылка ссылка

Приятного аппетита!!!

ссылка ссылка

Изменено 28 ноября, 2014 пользователем Доцент

[Lomus]

плавленный сыр в индивидуальных пакетиках

Точно! Гляжу, что-то знакомое, очень на сыр смахивает. А что за сыр - ну никак не пойму.

Спасибо!

Сушеные белые грибы замочить в воде, лук пошинковать и обжарить на сковороде, Грибы вымоченные помельчить и добавить к луку подлить воду в которой замачивались грибы и потушить на медленном огне.

Лук и грибы обжарить на топлёном масле.Вкуснее.

Изменено 28 ноября, 2014 пользователем Lomus

[Доцент]

Домашние куриные колбаски с белыми грибами под апельсиновым соусом или попросту - Saucisses de poulet avec sauce champignons orange.

 

 Белые сушеные грибы замочить в воде:

ссылка

Бекон нарезать тонкими ломтиками (можно взять готовую нарезку), положить на бумагу для запекания и на противень. Поставить в духовку зарумянится при температуре 160-170 градусов.

 ссылка  ссылка  ссылка

 

ссылка 

 

 

Феле куриной грудки пропустить через мясорубку с небольшим количеством лука ( 600 грам филе - 1 средняя луковица). Добавить черный душистый перец и зиру(кумин).

ссылка   ссылка

 

 

Грибы помельчить ножом как и подостывший бекон, все посолить и перемешать.

 ссылка  ссылка  ссылка  

 

ссылка

 

Затем я взял рукав для запекания см 50-55 и распустил на двое, у меня вышло два однослойных листа. На которые выложить полоской фарш завернуть пленку и скручивая концы создать необходимую форму и плотность колбаски. Закрученные кончики зафиксировать спец ленточками что прилагаются к рукаву для запекания.

Затем можно колбаску дополнительным скручиванием разделить на порции:

 ссылка  ссылка  ссылка  

 

У меня вышло 5-ть порций грамм по 170-180. которые я положил на противень и поставил в духовку запекаться при температуре 150-160 градусов минут на 30-ть.

ссылка 

 

Пока колбаски пекутся, готовим соус. Помельчить пару тройку зубчиков чеснока и прогреть его хорошо в оливковом масле в мелком сотейнике, влить сок одного апельсина, довести до кипения, добавить соль сахар по вкусу, чили перчик или соус чили, загустить картофельным крахмалом.

 ссылка  ссылка  ссылка  

 

Колбаски вынуть из духовки и дать подостыть не снимая пленку, что бы сок впитался в них. Затем аккуратно развернуть их и зарумянить либо в той же духовке, либо на сковороде.

ссылка  ссылка

 

Подавать порезав на кусочки полив соусом и посыпав зеленью.

 

Приятного аппетита!!!

ссылка

[Доцент]

Лучше здоровое, полезное и вкусное питание...

 

Куриные хрустящие нагетсы с морковкой с соусом из йогурта.

 Куриные грудки порезать на длинные кусочки, сложить в емкость посолить и залить молоком, оставить на полчасика просаливаться.

ссылка  ссылка  ссылка

 

Морковку порезать на пластинки вдоль а потом распустить соломкой. Соломку залить холодной водой добавить кусочки льда. Под воздействием ледяной воды морковная соломка закручивается. Но когда как иногда сильно иногда не очень, видимо зависит от сорта или от ее прежнего хранения.

ссылка  ссылка

 

Пока у нас все солится и закручивается подготовим обсыпку-панировку. Для этого берем кукурузные хлопья (не сладкие) насыпаем их в целофановый пакет и нажатием ладони измельчаем. К хлопьям добавляем сушеные травки на Ваш вкус, немного муки для связки и паприку сушеную для цвета, можно добавить щепотку красного острого перца все встряхиваем перемешивая. Затем берем мясные полоски и по нескольку штук кладем в обсыпку и начинаем теребить пакет. Кусочки в обсыпке укладываем на пергаментную бумагу смазанную малом на противне. Противень отправляем в разогретую духовку на 10-ть минут при температуре 190-200 градусов

 ссылка  ссылка  ссылка

 

 

Пока грудка запекается, готовим соус из не сладкого йогурта, добавляя туда соль, деженскую горчицу, паприку и базилик. Перемешиваем.

 ссылка  ссылка

 

Вот получаются такие куриные нагетсы, вкусные и полезные приготовленные без жира!!!

 ссылка

 

Приятного аппетита!!!

 ссылка

[Шанешка]

А кукурузные хлопья разве бывают несладкими? Вроде не встречала таких.

[BigKat]

С ума сойти, какой "замороченный" и в то-же время простой рецепт!

Шанешка, бывают и даже очень часто. Любятово есть и сладкие и простые.

[Avraam]

я вообще балдею от Доцента.

шоб я так жил, как его жена.

Доцент, чтоб не разводить гомосятину, усынови меня.... на недельку-другую

Обещаю исправно есть все то, что ты приготовишь, и собирать грибы.

Изменено 30 ноября, 2014 пользователем Avraam

[Lomus]

У него еда не кошерная .

[Avraam]

ну да, мясо с молоком - верх некошерности...

да и фиг с ним, главное - шоб вкусно)))

[Strekoza]

какой бы такой салат забабахать вкусненный?

[Джойс]

Strekoza,

Готовила салат "Тифффани" - ссылка - очень вкусно, необычно, красиво.

Вот еще салатик - "Обжорка" - ссылка - тоже вкусно, необычно, рекомендую.

[Ибн-Саид]

Вот рецепт новогоднего коктейля "Возвращение Титаника":

100 гр. охлажденной водки (символизирует холодный Атлантический океан)

50 гр. молока (означает густой туман)

кубик льда (похож на айсберг)

закусывать обязательно большим соленым огурцом с семечками внутри (символизирует Титаник с пассажирами)

Через 15 минут Титаник возвращается вместе с пассажирами...