Ваш любимый рецепт!

[Доцент]

не лишку?

поллитра масла на такое небольшое количество продуктов

Как ни странно, но нет.

Оно равномерно распределиться

[Avraam]

сомневаюсь, скорее всего излишки масла просто стекут вниз. продукты имеют не бесконечную возможность впитывать жир, всему есть предел.

кмк, перебор раза в полтора-два. можно найти кучу рецептов самаркиндского плова, но нигде такого количества масла не рекомендуют...

а плов красивый, сок желудочный пошел, пойду завтракать...))))

[Mona]

не лишку?

поллитра масла на такое небольшое количество продуктов

Про масло это рчень даже возможно. Меня армяне учили делать плов по-армянски - у них в кастрюлю в самом начале кладётся 300 грамм сливочного масла. Я вначале тоже удивилась, но когда плов был готов, мы туда ещё грамм 150 масла добавили. Остальное классика - мясо, рис, лук и морковь. Просто сл. масло делает его нежным.

[drogbank]

Могу предложить Вашему вниманию запеканка морковная с творогом

подготовленную морковь нарезать и припустить в небольшом количестве жидкости, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и сильно нагреть, после чего тонкой струйкой всыпать манную крупу и хорошо перемешать.

протертый творог соединить с морковью, добавить яйца, сахар, соль, тщательно перемешать. подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. нарезать на порции и выложить на блюдо, отдельно подать сметану.

Продукты (на 1 порцию)

морковь 800 г

творог 400 г

крупа манная 25 г

яйца 2 шт.

масло сливочное 60 г

сухари молотые 20 г

сметана 120 г

сахар 60 г

соль по вкусу

[Доцент]

Не могу сказать, что рецепт любимый, но выставляю сюда!!!

Из китайской кухни!!!

Свинина с кисло-сладким соусом!!!

Свиную вырезку нарезать на медальоны. которые затем порезать пополам на полумесяцы:

ссылка

Замариновать ее в соевом соусе с добавлением натертой мелко апельсиновой цедрой и сушеной мяты:

ссылка ссылка

Пока мясо маринуется, готовим овощи на соус!!! Режем сравнительно крупно, болгарский перец. кабачек. помельче перец чили:

ссылка

Также крупно режем кусочками ананас:

ссылка

А вот имбирь режем меленько на сколько сможете, чеснок (пару зубчиков) полудольками:

ссылка ссылка

Все это кидаем на сковороду и греем, что бы раскрылись все вкусы, добавляем соль, сахар и немного меда

ссылка

Одновременно ставим воду в кастрюле для приготовления гарнира!!!

Коим у нас будет лапша Соба из гречневой муки:

ссылка

Пока варится лапша разогреваем масло в сотейнике или фритюрнице:

ссылка

Готовим крахмальный кляр из яичных белков, крахмала с добавлением семечек кунжута и красного перца:

ссылка

Тщательно его перемешиваем, макаем в него кусочки мяса и кидаем их во фритюрницу до зарумянивания, жарим порционно, готовые кусочки выкладываем на тарелку с бумажной салфеткой:

ссылка ссылка

Не забываем и про соус!!! Пассерованные овощи с ананасом заливаем томат-пастой, добавляя немного воды и при закипании добавляем немного загустителя, того же крахмала:

ссылка

Лапшу откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой!!

ссылка

Подаем все на большой тарелке!!!

ссылка

[barabulka]

Доцент, еще немного, и все будем червяков кушать.

[марина мирная]

Простой рецепт "Котлеты куриные с кабачком".

500 куринного фарша, 300г потертого на крупной терке кабачка ( без мякоти), одно яйцо, соль, перец, чеснок, укроп, немного муки. Ложкой на сковороду. Очень вкусно.

Любая рыба.

Кусочек рыбы посолить, поперчить, полить майонезом, а сверху положить кусочек лимона. Завернуть в фольгу и на 40 минут при 180 градусах - в духовку.

[qolybka]

С недавних пор мне полюбились

куриные тефтельки в картофельных корзиночках

Понадобится: 4 средние картофелины отварить, 250г куриного фарша, 1 небольшая луковица, 2 яйца, 30г сливочного масла, 2 ст.л. муки, растительное масло, 100г сыра натереть на крупной терке, 2 ст.л. с горкой отварного риса, соль/перец и любимые приправы по вкусу

Приготовление:

- картофель смять в пюре, добавляем мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, солим.

- лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле

- в фарш добавляем лук, рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавить свежую зелень или любимые травки по вкусу.

- картофельное пюре распределяем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, я их смазала растительным маслом.

- в центр выкладываем фарш, с горкой, чтобы все влезло.

- посыпаем оставшимся тертым сыром и выпекаем 40 минут при 200 градусах. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось.

Изменено 31 октября, 2013 пользователем qolybka

[чакра]

Стала перечитывать тему, готовясь к Новому году, нашла для себя много нового, полезного, вкусного и занимательного, в том числе и это. Смеялась до слёз! Может, кому-то, тоже поднимет настроение)))) (Хотя тема для "Юмора".)

Рецепт обычного яблочного пирога, подробно расписанный специально для мужчин.

1. Возьмите из холодильника 10 яиц.

2. Положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, (в следующий раз будьте предельно внимательны).

3. Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте их содержимое в таз.

4. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны.

Итак, у нас в тазу 5 желтков.

5. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки.

6. Попробуйте еще раз вставить венчики, теперь до щелчка, взбивайте.

7. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей.

В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.

8. Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.

Пора доставать муку.

9. Насыпьте 200 г в стакан, затем высыпите в таз с желтками.

10. Оставшиеся 800 г. муки соберите аккуратно обратно в пакет.

11. Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.

12. Примите душ.

13. Возьмите четыре больших яблока и острый нож, (предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт).

Пора приступать к очистке яблок.

14. Обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.

15. Нарежьте яблоки кубиками, (помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе можно съесть только половину).

16. Обработайте йодом указательный и средний пальцы.

17. Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик.

18. Подберите с пола упавшие кусочки, промойте их.

19. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет — не смоете.

20. Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку.

21. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку.

22. Проснувшись, не звонить в «01», откройте окна и духовку.

23. После пережитого, с чувством выполненного долга вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.?

Изменено 6 декабря, 2013 пользователем чакра

[Пончик]

"Огромный он лот положил у огнищевого света

И хребты разложил в нем овцы и козы цтучнелой,

Бросил и окорок жирного борова, туком блестящий,

Их Автомедон держал, рассекал Аххилес благородный,

После искусно дробил на куски и вонзал их на вертел.

Жаркий огонь между тем разводил Менетиб боговидный.

Чуть же огонь ослабел и багряное пламя поблекло,

Угли разгребши, Петид вертела над огнем простирает

И священною солью кропит, на подпор подымая, Так их обжарив кругом, на обеденный стол сотрясает.

Тою порою Партокл по столу, в красивых корзинах,

Хлебы расставил; Но явства гостям Аххилес благородный

Сам разделил и против Одиссея, подобного богу,

Селд на другой стороне, а жертвовать жителям неба

Другу Партоклу велел; и в огонь он бросил начатки.

К сладостным яствам предложенным руки герои простерли. (с)

[Avraam]

Понадобится: 4 средние картофелины отварить, 250г куриного фарша, 1 небольшая луковица, 2 яйца, 30г сливочного масла, 2 ст.л. муки, растительное масло, 100г сыра натереть на крупной терке, 2 ст.л. с горкой отварного риса, соль/перец и любимые приправы по вкусу Приготовление: - картофель смять в пюре, добавляем мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, солим. - лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле - в фарш добавляем лук, рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавить свежую зелень или любимые травки по вкусу. - картофельное пюре распределяем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, я их смазала растительным маслом. - в центр выкладываем фарш, с горкой, чтобы все влезло. - посыпаем оставшимся тертым сыром и выпекаем 40 минут при 200 градусах. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось.

а муку куда? посыпать голову?

[Mona]

Кто знает секрет приготовления лангета из говядины - чтоб нежный был?

[Mona]

Рецепт миндальных пирожных (кто помнит Кремлёвский Дворец Съездов с его непревзойдённым буфетом?)

120г миндаля

230г сахара

3 белка

30г муки

белок с сахаром взбить (я даже просто мешаю вилкой), добавить миндаль и помешивая нагреть до растворения сахара, но чтоб не было горячо. Потом+мука и на бумагу и в духовку. Обожаю и быстро!Подробнее:

ссылка

[нимфа]

Mona, решающее значение имеет качество самого мяса. На лангет идет только тонкий край вырезки. Можно телячью, но ее обязательно полностью прожаривать.Вот классический рецепт.

Вырезку вымыть, обсушить, удалить пленки и нарезать поперек волокон на куски толщиной около 1,5-2 см. Отбить и вырезать лангеты (в форме язычка). Посыпать солью и перцем. Хорошо разогреть на сковороде сало. Жарить лангет с двух сторон несколько минут до румяной корочки (до желаемой степени готовности - от слабо прожаренного до полностью прожаренного). Полная прожарка достигается за 10 мин. Если жарить дольше, мясо станет сухим. Не накрывайте крышкой, не отходите от плиты!

Готовые лангеты аккуратно выложить на подогретое блюдо и обязательно полить сверху растопленным сливочным маслом. Вокруг разложить гарнир - жареный картофель, тушеную морковь, отварной зеленый горошек, политый сливочным маслом, цветную капусту.

Я иногда панирую, если уверена, что мясо охлажденное не более суток после забоя. Если же вы хотите хороший стейк, ни в коем случае не солите мясо заранее, а кладите отбитое на сильно разогретую сухую сковороду, жарьте с 2х сторон до корочки, добавьте немного масла и доводите до готовности, постоянно переворачивая. Готовность проверяйте, проткнув ножом. Солите и перчите уже в тарелке.

[Mona]

Нимфа, большое спасибо!

[нимфа]

Мясные клубочки в слоеном тесте.

Понадобится: мясной фарш – 500 гр., тесто слоеное, готовое в упаковке – 500 гр., соль, перец – по вкусу, желтки яиц – 1-2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик., 0,5 ч.л. соды для пышности фарша.

Мясо два раза прокручиваем в мясорубке с частой решеткой. Лучше в эмалированную посуду. Добавляем соль, паприку, перец и соду, и тщательно вымешиваем фарш. Очень тщательно, как тесто, минут 15-20. После этого фарш прихлопываем рукой, чтобы выпустить воздух, и кладем в холодильник минимум на сутки. А лучше - на двое или трое суток - фарш вообще будет идеальным! Предвижу возражения – фарш в холодильнике на такое время испортится. Ничего подобного! Не раз проверено на себе! Только фарш нужно держать в холодильнике в зоне холода где температура около нуля градусов.

Лук и чеснок очень мелко порезать, добавить в фарш, из фарша сформировать шарики. Тесто раскатать и порезать на тонкие полоски, шириной не больше 0,5 см. Полосками теста обмотать наши шарики, как клубок ниток. Желтки взбить и смазать ими готовые шарики. Противень посыпать мукой. Потом выложить шарики на противень и выпекать в течение 20-25 мин. при температуре 180° градусов. В фарш можно добавить жареные грибы, отварной рис.

Уверена, что вам понравится, ешьте на здоровье!

[ВикаВикуся]

Обязательно слоеное тесто? А если дрожжевое или на кефире?

[ДЮВ]

Девушки,поделитесь рецептами шарлотки,а то яблоки нужно в дело пустить,кто как делает? жду интересных рецептов

[Lissko]

ДЮВ, а чего там делиться? 3 яйца, по стакану сахара и муки. Еще немножко соды, чтобы мягкий и пышный получился. Яблоки в него лучше всего антоновку.)

еще можно напихать в него корицы или ванили.) ну, это на вкус и цвет, как говорится.

на мой вкус в выпечке корица с яблоками - отличное сочетание.)

Изменено 1 октября, 2014 пользователем Lissko

[Mona]

ДЮВ,

спасибо за напоминание о шарлотке. как раз яблочное время!

Тесто делаю как Lissko

затем дно формы смазать маслом, посыпать мукой или панировачными сухарями, затем уложить дольками порезанные яблоки и залить смесью по-Lissko.

[riglik]

А сухари зачем?

[мвг]

чтоб не прилипло и корочка красивая была.

а я со сметаной тесто делаю на шарлотку. стакан муки, стакан сахара, стакан сметаны 25%, 1 яйцо, чуток гашеной соды или пекарского порошка...всё смешать + антоновку и в духовку

[Настасья Филипповна]

Королевская ватрушка. Понравилось.

Все делается легко и быстро.

Для меня было многовато сахара, можно уменьшить.

Надо для теста:

2 яйца

1 стакан сметаны

1 стакан муки

0,5 стакана сахара

гашеная сода (чуть-чуть)

Все смешиваем о одной ёмкости

Надо для начинки:

400 граммов творога

3 яйца

2 ст.ложки манки

0,5 стакана сахара

Точно также все смешиваем в другой ёмкости.

Сковороду или форму смазываем растительным маслом (без запаха) и выливаем туда тесто. Далее туда же на центр теста выливаем или выкладываем ложкой начинку. Руками ничего делать не надо, просто льем на сковородку тесто, а потом туда же выливаем (выкладываем) творожную начинку.

Ставим в духовку сначала на сильный огонь (15-20 минут), а потом еще минут 10 на маленьком огне.

Обращаю внимание, что если начинка получилась более жидкая чем тесто, она будет в основном сверху, а если начинка будет более густая, то она"пойдет ко дну" , т.е. опустится вниз.

[Каа]

Еще один вариант шарлотки: 3 яйца, полстакана крахмала, полстакана муки, 1 пакетик разрыхлителя (или гашеная сода), 1 стакан сахара (я кладу обычно полстакана, на вкусе не отражается никак). Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром (в идеале до растворения сахара), положить муку с крахмалом и разрыхлителем, размешать и осторожно добавить взбитые до пены белки. Далее как обычно, заливаем яблоки и печем 30-40 минут. В этом варианте сверху получается потрясающая хрустящая корочка.

[Lissko]

... (в идеале до растворения сахара). взбитые до пены белки... В этом варианте сверху получается потрясающая хрустящая корочка.

Кстати да! Давно заметила, что от степени взбивания зависит и корочка, и пышность шарлотки. Я, правда, так не заморачиваюсь с разделением яиц, но сначала всегда очень тщательно взбиваю их с сахаром до растворения последнего. В итоге пирог воздушный получается.=))