Перейти к содержанию
  • Реклама

  • Социальные сети



    Новости сайта Лыткарино Online
    на главной странице Яндекса
    добавить на Яндекс
qolybka

Рыба на нашем столе

Рекомендуемые сообщения


В Виктории сегодня свежее филе форели по 659 руб. за кг было, горбуша - 250 рублей.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Теперь ищу, как бы их приготовить, чтобы они не сразу закончились. В смысле, подольше полюбоваться.

Но они и без изыска - пальчики оближешь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Avraam   

Теперь ищу, как бы их приготовить, чтобы они не сразу закончились. В смысле, подольше полюбоваться.

покрыть лаком и стразами :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо за идею! В этом что-то есть! ;)

Лак заменить желатином, стразы - на ягоды (можно из желе, они краситься не будут и форму сохранят), подать всё в большом прозрачном бокале, в ножки вложить кусочки красной рыбки, а на усики нанизать виноград или распаренный изюм.

Украсить зеленью.

Изменено пользователем чакра

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Avraam   

Лак заменить желатином, стразы - на ягоды

во, креативной женщине, главное, идею подать, а она уже докрутит :130:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
мвг   

а рыба/раки с ягодами - это вкусно? звучит, как-то мега креативно, по мне, так исключительно любоваться этим потом, а для вкушения взяла бы маслины, каперсы, корнишоны ну и перца сладкого для разноцветия ...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
tsvigor   

Блин, лангусты... Вечером мойвы что ли нажарить... :D

"Таити! Таити! Нас и здесь не плохо кормят!" :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

а рыба/раки с ягодами - это вкусно? звучит, как-то мега креативно, по мне, так исключительно любоваться этим потом, а для вкушения взяла бы маслины, каперсы, корнишоны ну и перца сладкого для разноцветия ...

Исходные данные были - лак и стразы.

Мысль была сделать что-то в виде прикола " привет с морского дна ", а не "сразу есть".

Стразы - сразу подумала о ягодах, тем более для украшения продаются из жевательного мармелада. Они разноцветные, яркие и твёрдые. Настоящие там, конечно, ни к чему. А для еды можно взять то, что хочется.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
qolybka   

Форшмак

Сельдь слабосоленая – 1 шт, лук репка – 1 шт, яйца отварные – 2шт, 50-80 грамм сливочного масла, горчица зернистая – 1 ч. ложка, половинка зеленого яблока – по желанию.

1392994512_cc28ff9eeb3e979655b8fd26f63b5764.jpg

Сельдь разделать на филе, мелко нарезать одну крупную луковицу, размягчить масло. С помощью миксера размельчить отдельно: филе сельди, лук и яйца. Тщательно перемешать всё со сливочным маслом, доведя до однородной массы, добавив при этом полную чайную ложку зернистой горчицы. По желанию можно добавить в форшмак натертое зеленое яблоко.

Приготовить тосты из черного и белого хлеба... Можно вместо хлеба использовать галеты или сухое печенье (крекеры). Это отличная закуска к хорошему пиву! Форшмак намазывается на тосты толстым слоем. Приятного аппетита!

1393044045_32d3ce6473502513174f181f954e0433.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
qolybka   

Сейчас много палаток в городе торгуют свежей речной рыбой. Мне очень нравится мелкий карась - он тако-о-й сладкий! Вот что можно из него сделать:

Карасей почистить, хорошо промыть, сделать 2-5 косых неглубоких надреза поперек с обеих сторон (чтобы забыть про мелкие косточки), натерть снаружи и внутри солью, поперчить и уложить на смазанную жиром сковородку, сверху обильно полить сметаной и поставить в духовку до образования румяной корочки. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным луком (зеленый или ... репка, шалот, порей и т.д.) и укропом. Приятного аппетита!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Форшмак

1393044045_32d3ce6473502513174f181f954e0433.jpg

Классный рецепт, заберу себе.

А я недавно запеченного филе пангасиуса попробовала, мне так понравилось, хотя к рыбе дышу спокойно.

1.Филе разморозить, посыпать сушенной зеленью, солью, перцем. +

2.Лимончик дольками рядом положить +

3.В духовку на 20 минут) Няшка!

T69ZDOrZ4Es.jpg

Изменено пользователем Ирина Хохлова

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
qolybka   

Красная рыба по-французски "Salmon en croute"

Краткая справка: Одно из старинных французских блюд, переводится дословно как "лосось, семга (любая красная рыба), запеченная в тесте с корочкой". Никогда не подается целым пирогом или пирожком, в отличие от русского рыбника, и обязательно содержит в себе зеленые овощи, в которые филе рыбы и обернуто. Как правило, это шпинат, но современная французская кухня не так категорична, так что можно использовать и любые другие, сочетаемые с лососем, овощи

Рыбный вариант известного Beef Wellington подается только порционно, разрезанным и с гарниром из овощей

Ингредиенты:

250 грамм лосося, французское песочное тесто (см. ниже), шпинат свежий (можно и замороженный), зеленый лук, репчатый лук, чеснок, creme fresh или сметана, соль, перец, растительное масло, яйцо (для обмазки).

Тесто

Сначала делается классическое французское песочное тесто: 200 грамм холодного сливочного масла кусочками, 400 грамм просеянной белой муки, щепотка соли. Смешать всё в блендере в течение 15-20 секунд до консистенции хлебных крошек.

Выложить в холодную миску, сделать в середине отверстие и постепенно вводить ледяную воду (примерно 100 мл). Вымесить быстро до консистенции мягкого теста. Накрыть пленкой, убрать в холодильник минимум на полчаса, а лучше подольше.

Начинка

Свежий шпинат быстро обжарить на оливковом (или растительном) масле вместе с мелко порезанной луковицей, зубчиком чеснока, солью и перцем. Не более пяти минут.

Если у вас замороженный шпинат брикетом, то предварительно его разморозить, отжать всю воду, промокнуть кухонной салфеткой, добавить специи, соль, перец и немного сливок.

Шпинат остудить, положить на тесто, сверху выложить свежее или размороженное филе красной рыбы, сырое, но предварительно посоленное и поперченное. Сверху ложку не кислой сметаны или creme fresh, зеленый лук или тот же шпинат. Завернуть каждое рыбное филе в тесто целиком, смазать его яйцом, слегка подрезав сверху.

Выпекать минут 20-30 при температуре 180 градусов в зависимости от размеров рыбного филе и "пирога", что является своеобразным рыбным вариантом известного Beef Wellington, потому подается это блюдо только порционно, разрезанным и с гарниром из овощей: обычно со шпинатом и картофелем, но будет так же хорош с любимыми вашими сезонными овощами или зеленым салатом на тарелке.

Изменено пользователем qolybka

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
qolybka   

Рыба по-русски

Способов приготовления этого блюда достаточно много. Мне больше нравится этот рецепт. Рыбу можно использовать любую.

Ингредиенты:

Филе рыбы - 1000гр, картофель - 5шт, лук - 2шт, морковь - 1шт, огурцы соленые - 3шт,

сыр любой - 80гр, растительное масло, соль и перец молотый,

для соуса: сметана - 3 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, рыбный бульон - 200мл, соль.

Картофель отварить до полуготовности в «мундире». Рыбу (обычно беру целую горбушу) филировать, нарезать кусками толщиной 1см, посолить, поперчить. Из костей, плавников и головы сварить немного бульона.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, соленые огурцы порезать мелкими кубиками. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить к ним огурцы. Потушить.

Картофель нужно почистить и нарезать колечками. Выкладываем в форму картофель, затем овощи и сверху рыбу.

Готовим заливку. Для этого смешиваем муку, сметану, соль и бульон. Заливаем этим рыбу с овощами. Ставим в духовку и запекаем 30-40 минут. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
qolybka   

Какой чУдный, родом из детства, натюрморт: именно на газете любой вобляк вызывает слюноотделение. Я бы от чехоньки не отказалась...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Хозяйкам на заметку.

Постоянно потчуюсь рыбкой из одного Украинского городка. Так вот там, прежде чем отправить рыбку на сушку, очищают её от чешуек.

Берёшь потом этакую, кожицу снимаешь и никакой грязи. Так можно кушать в гораздо большем количестве мест.

И беседа плавнее течёт, и пиво вкуснее...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
qolybka   

СКУМБРИЯ

Из расчёта на 3 скумбрии: морковь - 2 шт, лук репчатый - 2шт, 50гр сыра, соль, перец, желатин.

Для соуса: 100мл сметаны, 1 отваренное вкрутую яйцо, зубчик чеснока, соленый огурец, соль, перец, петрушка.

Скумбрию выпотрошить и разделать на филе. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Сыр потереть на тёрке.

Расстелить пищевую пленку. Положить 1 филе кожицей вниз. Посолить, поперчить, посыпать желатином. Положить пережаренные овощи, затем сыр. Сверху положить вторую половину филе.

Плотно завернуть несколькими слоями пищевой плёнки. Зафиксировать ниткой. Подготовленные заготовки кладем в кипящую воду и варим минут 20. Затем рыбу вынимаем и кладём под пресс в холодное место. Через восемь часов убираем плёнку, оформляем блюдо и подаём в холодном виде.

К блюду подойдёт замечательный "быстросоус". Соленый огурец, чеснок, яйцо натереть на мелкой терке. Петрушку мелко порезать. Всё перемешать со сметаной + соль, перец.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
qolybka   

Если рыбалка удалась, но рыбешка не очень крупная, предлагаю сделать

котлеты «Мартовский улов»

Нам нужно: рыбный фарш, соль, черный молотый перец, одно-два яйца,

манка на панировку, свиной топленый жир, молоко, мякиш белого хлеба,

растительное масло для жарки.

Чистим рыбу, удаляем головы, плавники, хвосты. Молоки, икру, подготовленную рыбу и пару столовых ложек свиного жира пропустить через мясорубку два раза - сначала через среднюю сетку, затем через мелкую вместе с хлебным мякишем, замоченным в молоке.

Вымешать фарш, добавив куриные яйца, посолить, поперчить. Сформовать котлеты в произвольной форме. А если не добавлять яйца, то это отличная начинка для пирогов. Так же можно сделать небольшие фрикадельки для быстрой ухи.

Разогреть растительное масло на сковороде. Панировать можно и в манке, и в панировочных сухарях, и в порошке сухой картошки. Жарим до золотистой корочки с двух сторон, а гурманы могут еще и потушить в сметане.

На гарнир - что душа пожелает. Приятного аппетита!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рыбная мусака – незабываемый вкус!

Ингредиенты: - 0,5 кг любого рыбного филе – палтуса, судака, пангасиуса;

1-2 больших помидора;

1 кг картофеля;

100-150 гр. твердого сыра;

соль, перец.

Нарезанную небольшими кусочками рыбку посолить, поперчить и оставить на 20 минут пропитаться. Очищенный картофель нарезать кружочками, также посолить и поперчить. Сложить его в подготовленную и смазанную жиром форму для запекания первым слоем. Вторым слоем выложить нашу рыбу. Третий слой будет из нарезанных кружочками помидоров. Четвертый слой – снова картофель. Аккуратно выложенное блюдо смазываем майонезом и присыпаем натертым сыром. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Мусака очень вкусная как в горячем, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти


×
Яндекс.Метрика
© 2001-2016, Лыткарино Online - городской информационно-развлекательный портал, 18+
Контакты | Реклама на сайте
При любом копировании материалов сайта гиперссылка на источник обязательна.