Тихая охота... Грибники объединяемся!

[TUPAK]

Вымачиваются чернушки с солью,потом отвариваем и солим-очень вкусно!

[Доцент]

Доцент, BigKat,

Но как их солить? Они же горькие!

Ну так большинство млечников горькие в той или иной мере. При правильной засолке (не путаем с мариновкой) грибы проходят определенную ферментация, в с вязи с чем горечь уходит.

[МОРЕ]

На 1 фото - большой белый( есть вид сверху - площадь 5 пачек сигарет) - червивый, не взял.

На 2 фото - вверху чернушки. Они вроде считаются чёрными груздями, но я бы их отнёс к чёрным подгруздкам.

Их после приноса из леса скоблят, чистят губкой поролоновой жёсткой и замачивают, меняя воду пару раз в сутки. Замачиваю я их до появления фиолетового цвета( обычно пару дней). Дальше, если гриб до 3-4 см в диаметре, солю холодными, не отваривая. Если гриб больше, то варю минут 30 после закипания и солю тёплыми. Сейчас хрен, укроп, чеснок на огороде. Гвоздика и душистый перец в магазине. Соли - 4-5 % от веса грибов. Но я, как старый узбек, готовящий плов, кладу всё на глазок.

В нижнем левом ведре - трубчатые - подосиновики, красноголовики (Доцент, ты же знаешь, что это разные вещи), польские, белые, подберёзовики 2-3 категории. Это для меня замораживаемые суповые грибы.

В нижнем левом ведре - волнушки, млечники, рядовки, гладыши и т.п. Солевые, которые не замачивая, солю.

Поеду в четверг в ночь или в пятницу рано.

Про засолку добавлю.

Вниз ёмкости кладу листья хрена. Грибы стараемся укладывать шляпками вниз, пластинами вверх.

Изменено 17 августа, 2015 пользователем МОРЕ

[МОРЕ]

Я года 3 назад ездила со свекровью за чернушками, набрала тазик такой нормальный. Свекровь сказала, что вымачивать их нужно 3-е суток, часто меняя воду. Я меняла-меняла, а грибы все равно испортились, закисли, выкинула я их на третий день, надоели они мне, столько возни с ними!

Чтобы замоченные грибы не портились надо.

1. Заливать холодной водой.

2. Хранить замоченные грибы в прохладе и темноте.

3. Выбрать такой гнеток, чтобы они были под водой, но не давились.

МОРЕ, Avraam,

А что за грибы розоватые в правом ближнем ведре?

У меня такие же на даче выросли, лизнул на срез, горькие. Подумал, что не съедобные.

Ставь вишнёвку и приходи на фестиваль. Грибы попробуешь)

[МОРЕ]

Сегодняшние. Время сбора с 6-20 до 7-10. Район сбора - возле деревни Паньково(Дмитровский район).

 

[tsvigor]

[BigKat]

Вот и на нашей улице праздник!

Изменено 20 сентября, 2015 пользователем BigKat

[МОРЕ]

Завтра или послезавтра поеду, попробую фестивальные. Может клюковку хэви заделаю.

[Доцент]

после трехмесячной засухи у нас наконец пошли дожди...

Газоны запестрели псилоцибными Коноцибе:

ссылка  ссылка  ссылка  ссылка

ссылка  ссылка  ссылка  ссылка

ссылка  ссылка  ссылка  ссылка

ссылка  ссылка  ссылка  ссылка

ссылка  ссылка  ссылка  ссылка

ссылка  ссылка  ссылка  

[МОРЕ]

За час собрал :

Подберёзовики - 12 шт

Подосиновики и красноголовики - 14 шт

Белый - 1 шт

Шампиньон лесной - 2 шт

Лисички - 7 шт

Чернушки, волнушки - 8 шт.

Разочарован, ведь обычно за час 1.5 или 2 ведра. Место сбора - Дмитровский район.

Изменено 6 октября, 2015 пользователем МОРЕ

[BigKat]

Я в выходные обошлась скромнющей корзиночкой - лес весь сухой, собранные грибы тоже.

[_1_]

Теперь я некоторых из вас понимаю:

Не пойму, что мне нравится больше, собирать грибы, или же просто медленно ходить по осеннему лесу с ножом в руке.

[wenka8]

Как думаете, в выходные есть смысл ехать за грибами в лес? Или они уже не растут?

[lugovay]

В эти выходные при подъезде к Домодедовскому кладбищу видела грибников с полными пакетами. А уж что они  собирали - не могу сказать. Там всегда осенью по краю леса грузди растут, но собирать их не рекомендую, т.к. всё унавожено человеческими фекалиями.

[Доцент]

Наконец после трех месячной засухи лес начинает просыпаться...

 

Полная версия сегодняшнего похода

 

 

Изменено 23 октября, 2015 пользователем Доцент

[МОРЕ]

Был вчера в лесу. Нашёл 2 свинушки замороженые. Грибов нет!

[Доцент]

А у нас самый разгар..

Изменено 18 ноября, 2015 пользователем Доцент

[riglik]

грибы какие-то неизвестные...

[BigKat]

А что это за белая хрень на 10-11 фотке?

[Доцент]

Это не хрень..!! Это Мухомор яйцевидный Amanita ovoidea. Жаль редко попадается..!

ссылка ссылка ссылка

 

Изменено 18 ноября, 2015 пользователем Доцент

[BigKat]

Аа, ну эт ладно, совсем другое дело))

[losin@km.ru]

... мммм, даже не знаю, чего пишут при виде жаренного мухомора... 

Водка в помощь!

[BigKat]

Грибов с "белой" внешностью очень много, есть и съедобные и несъедобные и я даже не пытаюсь их как-то запомнить. В справочнике вроде всё доступно нарисовано, а в лесу под влиянием разных факторов - сырость, мусор и др. хрен их там разберёшь.

[Пузочес]

 Это Мухомор яйцевидный Amanita ovoidea.

 

Съедобный гриб высокого качества.ссылка

О,как!

[_1_]

Извините, Не удержался. Тихая охота навеяла