Кофейная тема

[maikl5301]

Просто 2 вопроса:

- По какому определнию "бодяга"?

- Чем кофе из рожковой отличается от кофемашины?

зы: капсульные не рассматриваем.

Я не буду вдаваться в дебри кофеварения З

В рожковой кофе отличается участием человека в приготовлении и учетом всех тонкостей приготовления, после которого напиток будет принципиально отличаться по вкусу от того, что выливается из автомата. Конечно, я имею ввиду высокие стандарты эспрессо.

Сходите , например, в Кофеин, в Кофеманию и попробуйте там капуччино, американо и т.п.

А задача автомата выдать приемлемый по вкусу кофейный напиток,

Изменено 21 июня, 2013 пользователем maikl5301

[Dronikum]

Я не буду вдаваться в дебри кофеварения З

В рожковой кофе отличается участием человека в приготовлении и учетом всех тонкостей приготовления, после которого напиток будет принципиально отличаться по вкусу от того, что выливается из автомата. Конечно, я имею ввиду высокие стандарты эспрессо.

Сходите , например, в Кофеин, в Кофеманию и попробуйте там капуччино, американо и т.п.

А задача автомата выдать приемлемый по вкусу кофейный напиток,

Спасибо. Вопросов больше не имею. Заблуждайтесь дальше.

[kifa]

а мне кофе в турке больше всего нравится

[_DSLR_]

kifa, А мне в арабе

[maikl5301]

Спасибо. Вопросов больше не имею. Заблуждайтесь дальше.

О вкусах не спорят А по поводу кофе-знаю о чем говорю

[Йожик]

Кофе из автоматической кофемашины ( в том же Макдональдсе ) по определению бодяга.

Хорошим кофе может быть только из рожковой кофеварки

Я про капучино. Кофе там не пью, не знаю.

Хороший кофе - это зерновой кофе (мне нравится очень-очень слабообжаренный), который вы смололи и сразу сварили в турке. К сожалению, у большинства из нас нет возможности покупать такой кофе, ибо:

а) недешёвое удоволствие;

б) нигде в городе не видела.

Поэтому пью капучино в Макдоналдсе (вы не спорьте, вы его для начала в Теремке попробуйте), а кофе варю и пью дома.

[Dronikum]

б) нигде в городе не видела.

Хороший зерновой кофе продается в "Чайном дворике" напротив звезды и в "Весне".

[Йожик]

Хороший зерновой кофе продается в "Чайном дворике" напротив звезды и в "Весне".

Не знаете, они сами обжаривают?

Я беру иногда через знакомого, он обжаривает сам, как я люблю. Но дороговато и не очень удобно ехать за кофе в Москву.

[maikl5301]

Я про капучино. Кофе там не пью, не знаю.

Хороший кофе - это зерновой кофе (мне нравится очень-очень слабообжаренный), который вы смололи и сразу сварили в турке. К сожалению, у большинства из нас нет возможности покупать такой кофе, ибо:

а) недешёвое удоволствие;

б) нигде в городе не видела.

Поэтому пью капучино в Макдоналдсе (вы не спорьте, вы его для начала в Теремке попробуйте), а кофе варю и пью дома.

Попробуйте хоть раз свежеобжаренный кофе, например от "Торрефакто". Свежеобжаренный , я имею ввиду от 3 до 20 дней после обжарки

Все что продается в супермаркетах хоть в пачках, хоть на развес- это уже "сухофрукты" хорошо если полугодовалой давности, ничего приличного из этого кофе не сваришь.

А для турки еще и кофемолка нужна правильная. Ножевая электрическая не очень то подходит, мягко говоря.

Для турки очень хороши старые армянские производства СССР, мелят в пыль равномерно,

либо электрические с коническими жерновами ( Lelit, Nemox, Berezza и т.д. ).

С плоскими жерновами недорогие кофемолки непригодны для турки.

А вообще для любого способа кофеварения очень желательна хорошая кофемолка. Хоть вы кипятком будете просто в кружку заваривать, разницу почувствуете сразу.

Изменено 3 июля, 2013 пользователем maikl5301

[Йожик]

Попробуйте хоть раз свежеобжаренный кофе, например от "Торрефакто". Свежеобжаренный , я имею ввиду от 3 до 20 дней после обжарки

Все что продается в супермаркетах хоть в пачках, хоть на развес- это уже "сухофрукты" хорошо если полугодовалой давности, ничего приличного из этого кофе не сваришь.

А для турки еще и кофемолка нужна правильная. Ножевая электрическая не очень то подходит, мягко говоря.

Я пробовала свежеобжаренный кофе ))) Свежеобжаренный - это значит его пожарили сегодня, для меня лично.

Мы так можем углубиться до того, что надо самому собирать-жарить-молоть в ступке-везти чистую воду из Арктики и так далее.

Потому выбрала вариант проще - езжу на встречи со специально-обученным человеком в Москву. Но дорого и неудобно. Поэтому когда заканчивается кофе, я варю Принц Лебо.

[maikl5301]

Не знаете, они сами обжаривают?

Я беру иногда через знакомого, он обжаривает сам, как я люблю. Но дороговато и не очень удобно ехать за кофе в Москву.

нет, сами не обжаривают

Я пробовала свежеобжаренный кофе ))) Свежеобжаренный - это значит его пожарили сегодня, для меня лично.

Мы так можем углубиться до того, что надо самому собирать-жарить-молоть в ступке-везти чистую воду из Арктики и так далее.

Потому выбрала вариант проще - езжу на встречи со специально-обученным человеком в Москву. Но дорого и неудобно. Поэтому когда заканчивается кофе, я варю Принц Лебо.

Если не секрет, перемалываете чем ?

Сколько кофе кладете ? Сахар при варке добавляете ?

[maikl5301]

В "Торрефакто" обжаривают непосредтсвенно ваш заказ всегда по субботам и доставка у них есть.Можно заказать пакеты каждого сорта от 125 грамм.

Я получаю, например, максимум на второй день после обжарки.

Наиболее интенсивной вкус, запах появляются на третий-пятый день после обжарки и держатся примерно еще недели две . После месяца хранения- это уже не свежий кофе.

По крайней мере, для эспрессо он точно не подойдет.

[BigKat]

Ну вы блин гурманы!

[Dronikum]

Не знаете, они сами обжаривают?

Нет, сами не обжаривают. Но кофе действительно хороший.

[maikl5301]

Нет, сами не обжаривают. Но кофе действительно хороший.

Если вы про "Кофейную кантату". Заходил я к ним ( в ТЦ "Домодедовский" ), спросил свежий ли кофе,где обжаривают, какая дата ? Недоуменно пожали плечами, вразумительно ничего не смогли сказать, только что кофе привозят из Европы .Срок примерно от 4 месяцев до полугода и хранится все это в негерметичных банках и выдыхается.

Я много перепробовал в свое время упакованного магазинного зернового кофе. Могу сказать, что один из лучших ( если нет свежеобжаренного ) это Лавацца и Илли. Для френч-пресса и турки подойдет.

Изменено 4 июля, 2013 пользователем maikl5301

[fallen angel]

Прочел на доске объявлений такую вещь: Кофе Терра устраивает с четверга по субботу Пати с 22-00 по 03-00ч, акции там всякие алкогольные....

Так че, у нас теперь дискотека в Весне??????

Представляю новые маршруты: Днем шоппинг, перекус на фуд-корте, вечером в кино, и после 22-00 на диско прям хоть живи там

[maikl5301]

Лучше про кофе поговорить )

[kifa]

а че о нем говорить? дегустировать надо)))

[Йожик]

Если не секрет, перемалываете чем ?

Сколько кофе кладете ? Сахар при варке добавляете ?

Перемалываю кофемолкой.

Кофе - 2 чайные ложки, сахар - 3 (добавляю при варке, мне кажется так вкуснее). И да, я люблю сладкий.

В "Торрефакто" ...

Вы любите какую обжарку? Если слабую, может, посоветуете из того, что уже пробовали?

Ужасный ужас, ценный контакт Сергей-натуральный-кофе утерян (((

[maikl5301]

Перемалываю кофемолкой.

Кофе - 2 чайные ложки, сахар - 3 (добавляю при варке, мне кажется так вкуснее). И да, я люблю сладкий.

Вы любите какую обжарку? Если слабую, может, посоветуете из того, что уже пробовали?

Ужасный ужас, ценный контакт Сергей-натуральный-кофе утерян (((

Я пью в основном либо эспрессо в чистом виде либо американо, поэтому предпочитаю обжарку темную или среднюю.

В Торрефакто все арабики заслуживают внимания. У них беру либо смеси : Паганини и Доницетти либо отдельные сорта : Никарагуа Пакамара, Мексика Гваделупе, Куба Туркино, Малабар.

Для френч-пресса хороши Эфиопия Ирга Чеффе, Малабар, Коста-Рика.

В турке кофе не делаю. Там нужен очень мелкий и равномерный помол, как мука. В воде получается взвесь, которая почти не осаждается, а напиток по консистенции напоминает сливки. Такой помол обычно получают в старых советских ручных жерновых кофемолках которые стоили 8.50 руб или армянских по 9 руб.

Молоть электрическими ножевыми категорически не рекомендую

Изменено 7 июля, 2013 пользователем maikl5301

[vadim-s]

Админы - создайте, плиз, отдельную тему про кофе

[марина мирная]

Привезла из Италии гейзерную кофеварку - очень понравилась. Такие продаются в Весне, напротив сладостей.

[maikl5301]

Перемалываю кофемолкой.

Кофе - 2 чайные ложки, сахар - 3 (добавляю при варке, мне кажется так вкуснее). И да, я люблю сладкий.

Если вы любите только кофе из турки, то очень рекомендую электротурку фирмы "Беко". По отзывам разбирающихся в кофе людей, варит кофе она превосходно и в 90 % случаем лучше, чем вы это будете делать сами.

Т.к. для кофе по-турецки очень важен правильный температурный и временной режим.

Изменено 10 июля, 2013 пользователем maikl5301

[maikl5301]

Относительно недавно появился новый способ заваривания кофе : в аэропрессе. Аэропресс пришел в кофейный мир совсем недавно, в 2006 г. из Америки. Сейчас даже чемпионаты мира проводятся по этому способу заваривания.

В аэропрессе кофе получается насыщенней и плотней, чем во френч-прессе и приближается по вкусу к слегка разбавленному эспрессо, только без пенки.

Процесс заваривания простой и быстрый. И, главное, позволяет получать кофе разного вкуса, меняя помол, время заваривания, дозу. Все это легко контролируется.

Во многих кофейнях его уже предлагают.

В продаже аэропресс не сложно, цены от 1500 руб.

Производят исключительно в США только одна фирма.

Изменено 15 июля, 2013 пользователем maikl5301

[hudoznic]

А мы просто жокей в чашку завариваем,норм.Кстати через кофеварку тот же кофе хуже выходит)))