Кофейная тема

[ежик]

"бодрит" - про какой кофе идет речь?натуральный или растворимый?

капучино в макдаке. В выходные пью Версаль или санДоминго мокафлор. Естественнно всё зерновое.

[maikl5301]

...В выходные пью Версаль или санДоминго мокафлор. Естественнно всё зерновое.

Зачем пить заграничные "сухари" из супермаркета неизвестно какого срока обжарки , если можно покупать свежак только что обжаренный ? В Москве уже навалом предложений. Хотя я предпочитаю из Ижевска...

[ежик]

Зачем пить заграничные "сухари" из супермаркета неизвестно какого срока обжарки , если можно покупать свежак только что обжаренный ? В Москве уже навалом предложений. Хотя я предпочитаю из Ижевска...

ай, не трави душу. Сейчас пытаюсь выпить все кофейные запасы чтоб купить и наконец попробовать свежеобжаренные зёрна. 

[maikl5301]

ай, не трави душу. Сейчас пытаюсь выпить все кофейные запасы чтоб купить и наконец попробовать свежеобжаренные зёрна. 

Не забудь о впечатлениях отписаться )

[Ибн-Саид]

Ну Вы, блин, кофеманы. Берем кофейные зерна из обычного пакета с зерновым кофе, и после минуты работы электромельницы запах по всей квартире. Чего же боле? Турку на газ и сгущенки в бокал - вкусно, питательно и бодряще. А то я чувствую, щас будут закатывать глаза от свежеобжаренного

[maikl5301]

Ну Вы, блин, кофеманы. Берем кофейные зерна из обычного пакета с зерновым кофе, и после минуты работы электромельницы запах по всей квартире. Чего же боле? Турку на газ и сгущенки в бокал - вкусно, питательно и бодряще. А то я чувствую, щас будут закатывать глаза от свежеобжаренного

Все познается в сравнении. Попробуйте свежеобжаренную Эфиопию Конго или Йемен Матари, просто заваренные в чашке или френч-прессе. Только кофемолка должна выдавать равномерный помол.

[Ибн-Саид]

И что будет, если, не дай Бог, кофемолка даст неравномерный помол?!..  А заваривают непосредственно в чашке, если не путаю, кофе по-турецки, т.е. чашку водят по раскаленному песку в мангале. При этом кофе вскипает. Но мы же дома, а не на даче. Вот я и думаю: зачем лишние сложности, ведь кофе для нас, а не мы для кофе

[[mD]]

Все познается в сравнении. Попробуйте свежеобжаренную Эфиопию Конго или Йемен Матари, просто заваренные в чашке или френч-прессе. Только кофемолка должна выдавать равномерный помол.

Да уж, эти танцы с бубном исключительно за ради пущего эстетизма, кмк. Равномерность помола откроет совершенно другой вкус? Сомневаюсь))

[maikl5301]

Да уж, эти танцы с бубном исключительно за ради пущего эстетизма, кмк. Равномерность помола откроет совершенно другой вкус? Сомневаюсь))

Я лично в этом убедился.Самые простые бытовые "пропеллерные" кофемолки выдают очень неравномерный помол : от мельчайшей пыли до крупных кусочков. Соответственно идет очень неравномерная экстракция веществ. Пыль дает при этом заметную горечь. А крупные частички могут просто недозавариться, отсюда неприятная кислотность. Всэ это вместе дает грязный вкус, неприсущий конкретному сорту кофе. Важно все : количество кофе, температура воды, время. Кофе не прощает ошибок.

[ежик]

И что будет, если, не дай Бог, кофемолка даст неравномерный помол?!..  А заваривают непосредственно в чашке, если не путаю, кофе по-турецки, т.е. чашку водят по раскаленному песку в мангале. При этом кофе вскипает. Но мы же дома, а не на даче. Вот я и думаю: зачем лишние сложности, ведь кофе для нас, а не мы для кофе

Да уж, эти танцы с бубном исключительно за ради пущего эстетизма, кмк. Равномерность помола откроет совершенно другой вкус? Сомневаюсь))

Ребята, я просто уверен что все ваши высказывания не обоснованы ни одной проверкой. 

Я покупал "хороший чай", пил и меня он устраивал. Попробовал крупно-листовую ОРА, открыл для себя совершенно новый терпкий вкус. Всё, только ОРА. Сходили на выставку, попробовал там другой чай. Вроде ничего так. Взял 4 пачки. ОРА дома закончилась, стали пить чай с выставки. Оказалось выставочный не на много дороже, проще сказать его сложнее найти в чайных лавках. Всё больше на заказ. Но вернувшись снова на ОРА был в полном разочаровании. Вкус понимаешь не с первой чашки. 

Та же история и с кофе. Да пофиг какие зёрна ты берёшь, главное чтоб они были обжарены  месяц - два назад. Потом будет просто кофейный вкус. Почему я так хвалю Версаль, да потому что он был упакован в январе этого года, отсюда и отменные вкусовые качества. Цитирую экспертов: кофе начинает отдавать всю свою вкусовую гамму через 4 дня после обжарки. Через 10 дней вкусовые качества начинают постепенно теряться.

Давайте я не буду приводить пример на девушках и сексе. Вы должны быть со мной уже по сказанному согласны))

Ещё пример; подруга кофеманка. Пригласил в гости на кофе, так она его не оценила, она пьёт растворимый! Только десерты жены пришлись по вкусу.))

 

 

[[mD]]

У нас отличный повод собраться на кофе и дегустировать любимый сорт каждого участника. Я готова к открытиям))

[ежик]

С кого начнём? У кого начнём? Десерты какие предпочитаем? Или классически сыр?

Ещё, пока помню, да что помню, точно не забуду - В ресторанчике Уголёк на Б.Никитской варят отличное кофе с явным  сливочным вкусом.  

[[mD]]

Я предпочитаю сыр и горький шоколад десертам.Все равно с кого начинать, главное, чтобы кухня вместила всех желающих. Вот со списка участников я бы и начала))

[ежик]

Первый в списке.

В смыле Ёжик в списке.

Могу разориться на швецарский сыр. На вонючий швецарский сыр. Правда соседкам с таким сыром больше винца выпить хочется.

[Mona]

 На завтрак из френч пресс с молоком и сахаром а в течение дня только эспрессо. Лучше меньше да крепче.

ежик так мало спать вредно!

[ежик]

 На завтрак из френч пресс с молоком и сахаром а в течение дня только эспрессо. Лучше меньше да крепче.

ежик так мало спать вредно!

неделя отпуска. буду отсыпаться)). Со временем кажется что 8 часов на сон - непозволительная роскошь.

Народ, у кого есть френч, бренч, короче альтернативные варианты турки? После сбитого самолёта турка, это единственное что меня ещё объединяет с этой страной. 

[Mona]

ссылка

 

 

[maikl5301]

Очень хороший по соотношению цена качество френч-пресс на 400мл продается в Икее. Около 500 руб. А если денег не пожалеть, то лучше выбрать фирму Bodum

[maikl5301]

Забавна реакция работников кофейных плантаций в Кении, впервые ( ! ) в жизни пробующих кофейный напиток : 

ссылка

[Mike]

Народ, у кого есть френч, бренч, короче альтернативные варианты турки? После сбитого самолёта турка, это единственное что меня ещё объединяет с этой страной. 

Еж, ты френча не бери.. Помни про контр-санкции для Франции.

Вот выбор настоящего патриота:

Кстати, кроме шуток, я уверен, что кофе в русской печи должен получиться отличный...

[ежик]

Еж, ты френча не бери.. Помни про контр-санкции для Франции.

))). про турку... Ну так вышло. Как то задался вопрос и понесло. Хорошо что американцы посуду для варки не придумали.

[Mike]

Американская посуда для варки - капельная кофеварка  Кофе из нее так себе. 

Во Вьетнаме вот такую прибуду используют:

На мой вкус, в ней слишком крепкий и горький получается

[maikl5301]

Для дома лучше всего френч-пресс

[[mD]]

Хоть раз попробовать бы ваш френч  я все по-старинке - в медной турке варю

[Michael1973]

А в Америке в недалеком 2005г вот такую "приблуду" придумали и во всем мире теперь пользуют (некоторые, даже не смотря на санкции):

Относительно недавно появился новый способ заваривания кофе : в аэропрессе. Аэропресс пришел в кофейный мир совсем недавно, в 2006 г. из Америки. Сейчас даже чемпионаты мира проводятся по этому способу заваривания.

В аэропрессе кофе получается насыщенней и плотней, чем во френч-прессе и приближается по вкусу к слегка разбавленному эспрессо, только без пенки.

Процесс заваривания простой и быстрый. И, главное, позволяет получать кофе разного вкуса, меняя помол, время заваривания, дозу. Все это легко контролируется.

Во многих кофейнях его уже предлагают.

В продаже аэропресс не сложно, цены от 1500 руб.

Производят исключительно в США только одна фирма.

При наличии хорошей кофемолки и приличного СВЕЖЕобжаренного кофе может  в домашних условиях заменить френч-пресс, капельную кофеварку и эспрессо-машину. На вид простой шприц, а сколько возможностей для кофейного творчества. Варьируются: количество и температура воды, количество и степень помола кофе, время и метод заваривания (прямой или перевернутый), фильтр бумажный одноразовый или из нержавейки многоразовый. Если из нержавейки,то с отверстиями или сетчатый. Если с отверстиями, то с мелкими или с крупными. Есть, чем заняться, помимо кофепития.