педиатр Жалоба Опубликовано 2 августа, 2018 3 минуты назад, Mike сказал: я летом тоже делаю, даже холодное в этом году освоил. Но холодное - процесс длительный, если мясо делать. Сначала засолить, потом дать отвисеться, потом чередовать копчение с созреванием. Самый гемор - созревание. Климатическая камера очень желательна, так чтоб от +10 до +12, влажность 75% и циркуляция воздуха. добавлено 1 минуту спустя Ну ты спрашивай, если что. Расскажу Да не,сложный процесс. Да и коптить пока особо нечего. Под такой технологический процесс я думаю нужен свой дом. Вставить Ник Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Mike Жалоба Опубликовано 2 августа, 2018 @Педиатр 2 , горячее можно и в лесу... Мангал + коптильня (да хоть то же ведро) Вставить Ник Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Foxtrot Жалоба Опубликовано 2 августа, 2018 Да, с горячим не сложно, копчу, периодически, покупную форель, вполне себе получается. А холодное целый процесс… Вставить Ник Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
Mike Жалоба Опубликовано 2 августа, 2018 @Foxtrot , рыбу и холодное несложно. Загугли "генератор дыма". А там, засолил (3 дня) , чуть просушил (сутки), закоптил пару раз, часа по 2, с перерывами. Дал отдохнуть денёк. И готово. Но ради одной рыбины морочаться нет смысла. Надо хотя б десяток. Для горячего, терпуг попробуй. Очень вкусный и дешевле форели. 1 Вставить Ник Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
БИДЖО Жалоба Опубликовано 20 декабря, 2018 Да, подвал нужная вещь. Если нет грунтовых вод. А так - в жару прохладно, в мороз плюсовая за счет тепла грунта Вставить Ник Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты