Простые и вкусные рецепты

[FineWeather]

Честно признаюсь, я не люблю готовить... я не испытываю чувства азарта от того, чтобы потратить кучу времени у плиты, потом все это съедят за 5 минут и никакой памяти не останется. Поэтому я очень ценю и собираю простые и вкусные рецепты, не отнимающие большое количество времени и сил.

Начнем с основного блюда... Это очень сытный и полезный пирог.

Слоёный овощной пирог.

Ингредиенты:

- готовое слоеное тесто,

- лук,

- тертая морковь,

- отваренный рис,

- консервированная горбуша,

- шпинат (или брокколи).

Пропорции свободные.

Способ приготовления:

1) Выложить на противень лист слоеного теста. Сверху на него вареный рис.

2) Далее поджарить морковку с луком и выложить сверху на рис.

3) Затем шпинат и горбушу.

4) Далее накрываем вторым слоем теста, заделываем края и не забываем сделать отверстие в середине пирога, чтобы он не вздулся. По желанию, слоеную конструкцию можно посыпать кунжутными зернами.

Пирог готовится около часа в духовой печи при температуре 180 градусов.

Мораль этого пирога такова, что его состав вы можете менять по своему усмотрению, вкусу, а главное, наличию того, что в данный момент есть на кухне )

Приятного аппетита!

Есть ссылка с более подробными пошаговыми иллюстрациями Если надо, кину.

[Mike]

Сырный суп:

1. Кипятим воду

2. Трем сыр, растворяем в воде, помешивая до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Я обычно комбинирую обычный сыр с плавленным (пропорции где-то 70-80г сыра на литр воды)

3. Добавляем: лук, обжаренный с морковкой (можно добавить немного томатной пасты), шампиньоны (как вариант можно цветную капусту, тоже прикольно), копченую грудинку (ИМХО с ней вкуснее, но можно и не добавлять), картошку (можно лапшу, макароны и т.д).

4. Варим до готовности ингредиентов.

В общем, ИМХО, в этом супе главное - сырный "бульон", а остальные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от вашей фантази. Я последний раз готовил по варианту без скобок, процесс занял не более часа.

[sample]

Мякоть баранины порезать на кубики (2-3 см), положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Довести до кипения, убавить нагрев так, что бы бульон слабо кипел.

Заложить в бульон предварительно замоченный горох (продаётся на рынке там, где всякие специи и сухофрукты). Замачивается горох накануне.

Лук порезать кольцами (не тонко, толщиной 3-5 мм), выложить в разогретую сковороду (масла в сковороду налить немного - только для того, чтобы не подгорел лук). Тушить, помешивая, до зарумянивания.

Помидоры (краснодарские, азербайджанские) порезать на дольки (можно предварительно снять с них кожицу, ошпарив кипятком). Отправить в сковороду к луку. Продолжать тушить этот набор.

Болгарский перец порезать кубиками и отправить в сковороду. Продолжать тушить.

Посолить бульон по вкусу. К этому времени (1.5-2 часа варки) и мясо и горох готовы.

Отправить в бульон содержимое сковороды.

Отправить в бульон картошку (я беру из расчёта 2 шт. по 4-5 см диаметром на одну порцию для одного человека).

Варить до готовности картошки. Снять с плиты кастрюлю. Бросить в бульон нашинкованную киндзу и дать постоять под крышкой минут 5-10.

[Шанешка]

Гм, про баранину, как мне кажется не так уж просто ( и главное быстро)

[Mike]

sample

1. как сие блюдо называется? Похоже на что-то из кавказской кухни...

2. А почему так долго горох с мясом варится?

3. А консервированным горохом заменить нельзя? А может лучше фасоль?

4. Я бы, все-таки помидоры в последнюю очередь кидал, они быстрее всех тушатся

Гм, про баранину, как мне кажется не так уж просто ( и главное быстро) 230.gif

Да вроде ничего сложного, только горох заранее замочить... Кожицу с помидоров снимать, ИМХО, лишнее.

[sample]

sample

1. как сие блюдо называется? Похоже на что-то из кавказской кухни...

2. А почему так долго горох с мясом варится?

3. А консервированным горохом заменить нельзя? А может лучше фасоль?

4. Я бы, все-таки помидоры в последнюю очередь кидал, они быстрее всех тушатся

Да вроде ничего сложного, только горох заранее замочить... Кожицу с помидоров снимать, ИМХО, лишнее.

Похоже это блюдо на шурпу. Это азиатская кухня.

Горох на фасоль менять нельзя и использовать консервированный тоже нельзя. Надо покупать специальный - нут, вроде так он называется. На центральном рынке он продаётся. При замачивании увеличивается в объёме.

Варится долго, потому что варится на слабом огне.

Помидоры тушатся до состояния пасты и в этой пасте продолжает тушиться лук и тушится перец. Если не хотите получить в бульоне отдельно плавающие шкурки помидора, то снимите оное с них, как я писал.

Сложного в этом блюде ничего нет, зато достаточно вкусно, впрочем как и всё из баранины.

[Mike]

Варится долго, потому что варится на слабом огне.

насколько я помню курс физики, варка не зависит от "размера" огня и приготовление все равно будет происходить при 100С°, т.е. температуре кипения воды Это жарить можно на большом или малом огне...

Т.е. помидоры можно просто заменить томатной пастой?

А вообще, по осени, попытаюсь воспроизвести

Кстати о баранине... Для тех кому-то не нравится запах баранины есть 2, известных мне, варианта приготовления:

1. Жарить с молоком

2. Жарить в чайной заварке. Можно просто с черносливом и на сковороде, а можно эстетствовать, как здесь

[BigKat]

2. Жарить в чайной заварке.

Как так?

[sample]

насколько я помню курс физики, варка не зависит от "размера" огня и приготовление все равно будет происходить при 100С°, т.е. температуре кипения воды Это жарить можно на большом или малом огне...

Т.е. помидоры можно просто заменить томатной пастой?

А вообще, по осени, попытаюсь воспроизвести

Кстати о баранине... Для тех кому-то не нравится запах баранины есть 2, известных мне, варианта приготовления:

1. Жарить с молоком

2. Жарить в чайной заварке. Можно просто с черносливом и на сковороде, а можно эстетствовать, как здесь

Хм, из курса физики также известно, что кипение - это процесс интенсивного парообразования не только наружу, но и внутрь нагреваемой жидкости. Кипение происходит не всегда при температуре 100°C - это зависит от атмосферного давления.

Интенсивность кипения приводит к изменению вкусовых и физических качеств приготовляемой пищи.

Помидоры ни в коем случае нельзя заменять пастой, вкус будет совсем иной, но это моё убеждение. Я говорил о той консистенции, которая получается в результате тушения помидоров. Поэтому же я говорил о том, что помидоры нужны нормальные - краснодарские или азербайджанские (на крытом рынке они имеются). Это мясистые, сладкие сорта, а не непонятный суррогат из непонятно чего.

А вот по поводу вариантов приготовления барашка в молоке или чайной заварке - это я пас, я такое не пробовал... Если баран был "правильный", т.е. пасли его на солнышке, пил он чистую воду и кушал только травку, а не комбикорм - это самое вкусное мясо.

Изменено 13 мая, 2011 пользователем sample

[Шанешка]

Если баран был "правильный", т.е. пасли его на солнышке, пил он чистую воду и кушал только травку, а не комбикорм - это самое вкусное мясо.

Нееет, самое вкусное мяско - визжатинка

[sample]

Нееет, самое вкусное мяско - визжатинка

Это кошка, что ли?

[Шанешка]

Это кошка, что ли?

Это хрюшко

[Evgen]

Это хрюшко

Да!

Шкварчащая на сковородке свежак печеночка (только что заколотого хрюнделя) да под граненый стаканчик мутненького деревенского из погреба ... Эх, ма ....

[Avraam]

Жарить с молоком

соединять мясо с молоком некошерно

с молоком - это по любому уже не жарка, а тушение.

это процесс интенсивного парообразования не только наружу, но и внутрь нагреваемой жидкости

ну как же вы коряво излагаете...

кипение, как его трактует школьный курс фзики, - парообразование во всем объеме жидкости, т.е. не только с её поверхности. пары же, вне зависимости от места образования, всё равно оказываются снаружи.

Изменено 18 мая, 2011 пользователем Avraam

[sample]

Да!

Шкварчащая на сковородке свежак печеночка (только что заколотого хрюнделя) да под граненый стаканчик мутненького деревенского из погреба ... Эх, ма ....

Под этот стаканчик можно много чего задавить... Тут я с Вами согласен.

ну как же вы коряво излагаете...

кипение, как его трактует школьный курс фзики, - парообразование во всем объеме жидкости, т.е. не только с её поверхности. пары же, вне зависимости от места образования, всё равно оказываются снаружи.

Может у меня был неправильный учебник? А может у Вас неправильная формулировка? И в чём принципиальное отличие формулировок?

Изменено 19 мая, 2011 пользователем sample

[Mike]

соединять мясо с молоком некошерно

с молоком - это по любому уже не жарка, а тушение.

1. я против религии в кулинарии

2. ну может и тушение... не принципиально, ИМХО

[Шанешка]

Да!

Шкварчащая на сковородке свежак печеночка (только что заколотого хрюнделя) да под граненый стаканчик мутненького деревенского из погреба ... Эх, ма ....

И селедочки, селедочки с лучком и грибочечков соленых или маринованных

Самые простые вещи, но до чего ж вкусны!

[Avraam]

1. я против религии в кулинарии

2. ну может и тушение... не принципиально, ИМХО

1. дело не в религии, дело в совместимости продуктов. принципы кошерности не на пустом месте формироались

2. да конечно, какая нахрен разница, жарить или тушить. все едино подукт станет мягким и пригодным для жевания. есть еще куча разных технологий с похожим резльтатом, так и давайте не делать между ними разницы.

Изменено 19 мая, 2011 пользователем Avraam

[Mike]

Avraam

1. а) свинина авторам кошерности чем не угодила?

б) мариновать мясо в том же кефире тоже нет?

2. не занудствуй...

[Avraam]

Avraam

1. а) свинина авторам кошерности чем не угодила?

б) мариновать мясо в том же кефире тоже нет?

2. не занудствуй...

1. свинине - да

мясу с кефиром - нет

не надо делать из кошерности культа.

"кошерность" тут уптреблено так, поскольку постольку, не в религиозном, а скорее в переносном смысле.

2. да ни в жисть.

Изменено 19 мая, 2011 пользователем Avraam

[Mike]

мясу с кефиром - нет

грузины смотрят на тебя с непониманием

кмк, система питания неотъемлемая часть менталитета. Те же немцы... жрут себе сосиски с капустой и не парятся, хотя все диетологи в один голос вопят о несовместимости и удару по печени.

ЗЫ Опять всю тему заоффтопили

Изменено 20 мая, 2011 пользователем Mike

[платан]

И селедочки, селедочки с лучком и грибочечков соленых или маринованных

Самые простые вещи, но до чего ж вкусны!

А грибочки-то лучше заквашенные!

[Шанешка]

Вкусный и наипростейший салат, который мы с сыном обожаем.

Берем сельдерей и яблоко семеренко.

Режем, заправляем майонезом, перемешиваем. Приятного аппетита!

[@Volchonok]

Нееет, самое вкусное мяско - визжатинка

самое вкусное мясо-это калбаса!

[bastinda]

купите сосиски, запарьте доширак - быстро и просто.

Надо либо готовить, либо не готовить. Но это, само собой, мое мнение.