Микроволновка

[Julietta]

Мне всегда "нравилась" така точка зрения Без конкретики...

Какие очь серьёзные изменения могут произойти при нагревании продукта?

По поводу потери полезных свойств тоже весело: белки, жиры, углеводы улетают куда то?

Такое утверждение может быть справедливо при приготовлении например говядины, т.к. при приготовлении её в духовке или на прите происходят совсем другие процессы, начиная с закупорки пор на поверхности при нагреве и сохранении собственного сока внутри мяса. В СВЧ такого конечно нет. Но только я думаю никто не догадается готовить кусок говядины в СВЧ, корочки и румянца просто не будет!

Я не говорю конкретно, потому что не совсем компетентна в этом вопросе. Выражаясь обычными языком, происходит распадание молекул веществ, из которых строится наше тело. В результате оно строится из разрушенных молекул. Если интересны подробности - посмотри в Я.ру или ещё где-нить поищи. В инете полно инфы. Я тож поищу, что я видела, и попозже скину

[Fitilь]

по вторникам на Серебрянном дожде (100.1 FM) с 19 до 20-00 посвещена целая передача рецептам приготовления пищи в микроволновке...

частенько стою в это время в пробке по дороге домой - слушать подобные передачи на голодный желудок - это конечно мазохизм

[Jet_pilot]

Fitilь, ты кулинаромазохист

Julietta, там не может ничего разрушаться. Молекулы (в основном воды, т.к. она обладает собственным дипольным моментом) начинают колебаться под воздействием э/м волн. Внутренняя энергия увеличивается -> продукт нагревается. Все.

Все разрушения молекул, если и есть, то обусловлены простым температурным воздействием, так что в этом плане отличие небольшое от жарки и варки.

[Mona]

Мы свою давно подарили какому-то знакомому холостяку. Я в ней ничего не готовила, потому что вредно. Вообще люблю готовить для семьи по-настоящему. В микроволновке ничего толкового не приготовишь.

Люди, жизнь и так короткая и хаотичная. Мне моих близких не жаль побаловать.Для этого надо просто хорошо организовать своё время, чтобы всё успеть.

Короче, я не чувствую на кухне недостатка в этой печки. Не нужна она мне.

[Billy]

Пища приготовленная традиционным способом, да еще и в жирном фритюре ИМХО гораздо вреднее для организма чем приготовленная в микроволновке. Одних канцерогенов - мама не горюй! Хотя бесспорно она более вкусная (запретный плод сладок).

Люди, жизнь и так короткая и хаотичная.

Вот именно. Микроволновка позволяет сэкономить массу времени

[Rio]

по вторникам на Серебрянном дожде (100.1 FM) с 19 до 20-00 посвещена целая передача рецептам приготовления пищи в микроволновке...

частенько стою в это время в пробке по дороге домой - слушать подобные передачи на голодный желудок - это конечно мазохизм

И рассказывают они еще вкуснее, чем сама эта еда. И блин не выключишь ведь!

[Igor]

Я не говорю конкретно, потому что не совсем компетентна в этом вопросе. Выражаясь обычными языком, происходит распадание молекул веществ, из которых строится наше тело. В результате оно строится из разрушенных молекул. Если интересны подробности - посмотри в Я.ру или ещё где-нить поищи. В инете полно инфы. Я тож поищу, что я видела, и попозже скину

Не всё, что написано в интернете есть истина. Пока нет научно доказанных фактов вреда еды, разогретой в СВЧ печи.

[Molekula]

нашла книжечку с рецептами, которая прилогалась к микроволновке.

если кому надо, могу поделиться рецаптами из нее:

• "Болгарский" перец фаршированный
  
• Фаршированные помидоры
  
• Голубцы
  
• Тост "Гавайи"
  
• Суп-крем из шампиньонов
  
• Суп из помидоров
  
• Луковый суп запеченный с сыром
  
• "Чили кон карне"
  
• Густой гороховый суп
  
• Суп из чечевицы
  
• Томатный соус
  
• Соус из мясного фарша "по-болоньезски" к макаронам
  
• Соус "Бешамель"
  
• Гуляш по-венгерски
  
• Рулет из фарша
  
• Фрикадельки "по-кёнигсбергски"
  
• Жаренная говядина
  
• Поджаристый кусок свинины
  
• Жареные котлеты
  
• Фрикассе из курицы
  
• Грудка индейки по-индонезийски
  
• Гуляш из курицы с болгарским перцем "паприка"
  
• Половинка курицы или цыпленка, зажареннная под грилем (если имеется гриль!)
  
• Морской окунь по-бомбейски
  
• Треска в соусе из креветок
  
• Отварная форель
  
• Филе сайды, запеченное под помидорами и сыром "Моцарелла"
  
• Запеченный морской окунь
  
• Запеченный шашлык из рыбы
  
• Отварной картофель с петрушкой
  
• Картофельное пюре
  
• Макаронные изделия
  
• Рис
  
• Запеченное ассорти из цветной капусты и "броколли"
  
• Блюдо из запеченного картофеля
  
• Запеченные баклажаны по-гречески "Муссака"
  
• Запеченное блюдо по-итальянски "Лазанья"
  
• Творожно-фруктовый десерт
  
• Варенье из ягод
  
• Запеченный десерт из вишни
  
• Запеченные бананы
  
• Запеченные яблоки с ванильным соусом
  
• Пирог из яблок
  
• Открытый пирог из творога
  
• Слоеные пирожки с фруктовой начинкой
  
• Слоеные пирожки с мясом
  

[Gwen]

делись

думаю, народ против не будет

[Molekula]

"Болгарский" перец фаршированный

на 2 порции

Общее время приготовления: 8-9 минут при мощности 100%

Необходимо взять:

2 зеленых "болгарских" перца

200г говяжьего фарша

1 среднюю головку репчатого лука, мелко нарезанного

50г овсяных хлопьев

1 яйцо

1 столовую ложку свеженарезанной зелени петрушки

соль и перец по-вкусу

Способ приготовления:

1. Разрезать перец посередине и вынуть зерна
   
2. Тщательно перемешать говяжий фарш, мелко нарезанный репчатый лук, овсяные хлопья и яйцо. посолить, поперчить и добавить свеженарезанную петрушку
   
3. Фарш положить в приготовленные половинки перца, которые затем поместить в подходящую форму
   
4. Накрыть форму и готовить блюдо в течении 8-9 минут при мощности микроволновой печи 100%
   

Фаршированные помидоры

на 2 порции

Общее время приготовления: 8-9 минут при мощности 70%

Необходимо взять:

4 большие помидора

200г рассыпчатого творога

1-2 чайные ложки томатной пасты

1 пучок зеленого лука

соль и перец по-вкусу

Способ приготовления:

1. По месту нахождения плодоножки помидора сделатьклинообразный разрез и удалить плодоножку. Положить помидоры стороной, где нахадилась плодоножка, вниз и срезать "крышечку". Вынуть внутреннее содержимое помидоров в отдельную мисочку, а сами помидоры посолить изнутри
   
2. Мелко нарезать зеленый лук и смешать его с рассыпчатым творогом
   
3. Положить эту смесь в помидоры и накрыть помидорной "крышечкой"
   
4. Уложить помидоры в стеклянную форму, пригодную для микроволновой печи
   
5. Протереть в миксере внутреннее содержимое помидоровс томатной пастой до получения однородной смеси, которую затем поместить в форму с помидорами
   
6. Поставить форму в микроволновую печь и готовить там в течении 8-9 минут при 70%
   
7. Посолить и поперчить соус по вкусу
   

[MaNera]

Тыфай суп-крем из шампиньонов)))) интересная штука наверна....... надо сделать))))))

[Molekula]

Тыфай суп-крем из шампиньонов)))) интересная штука наверна....... надо сделать))))))

чучу попозже, я уже что-то запечалась. завтра выложу

[Jet_pilot]

Давай рис Мне кажется если его без воды забодяжить то поп-рис получится

[Molekula]

Тыфай суп-крем из шампиньонов)))) интересная штука наверна....... надо сделать))))))

Супкрем из шампиньонов

Общее время приготовления: 14-15 минут при мощности 100%

Необходимо взять:

400г свежих шампиньонов

1 головку репчатого лука

1/2 зубчика чеснока

500мл горячего бульона

250мл молока

50мл сливок

3 ст. ложки пищевого крахмала

зеленый лук

соль и перец по-вкусу

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимостии от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать
   
2. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и потушить в течении примерно 5 минут при 100%
   
3. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить в течении 4-5 минут при 100% в закрытой миске
   
4. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом
   
5. После этого еще раз прокипятить в течении около 5 минут при 100%
   
6. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком
   

Давай рис Мне кажется если его без воды забодяжить то поп-рис получится

Рис

Общее время приготовления:

для 2-х человек: 125 г около 8 минут при 100%

для 4-х человек: 250 г около 11 минут при 100%

для 6-и человек: 375 г около 13 минут при 100%

Необходимо взять:

на 125г риса:

300мл растворимого овощного бульона

на 250г риса:

550мл растворимого овощного бульона

на 375г риса:

800мл растворимого овощного бульона

Способ приготовления:

1. Положить рис в миску, залить его водой и добавить растворимый овощной бульон. Хорошенько перемешать
   
2. Накрыть миску и варить по времени указанному выше, при 100%
   
3. По окончинии варки и времени выдержки - перемешать. Оставить еще на 10 минут томиться в накрытом виде, пока рис полностью не впитает в себя жидкость
   

Внимание: вместо растворимого овощного бульона ожно взять растворимый мясной или куриный бульон.

[Igor]

Суп получится более грибным, если шампиньоны предварительно слегка обжарить в сливочном масле.

[Molekula]

Суп получится более грибным, если шампиньоны предварительно слегка обжарить в сливочном масле.

что было написано в книжке, то и напечатала

[Фельдмаршал]

Рыба в сметане

- рыба 750 г

- сметана 1 ст

- вода 1 ст

- сыр тёртый

-мука 1 ст ложка

- масло растительное 2 ст ложки

- лук репчатый (побольше)

- соль, перец и др приправы (по вкусу)

Рыбу нарезать крупными кусками, обтересть чистой тряпочкой, посолить, посыпать перцем, уложить в посуду и обложить кольцами лука. Сметану развести пополам с водой, добавить столовую ложку муки, растительное масло и соль. Залить рыбу и готовить при 50% мощности 12-15 минут. Сверху посыпать тёртым сыром.

PS Вчера приготовила. Нормально получилось. Только вот при укладывании лука не учла специфику облучения в микроволновке (при укладке рыбы учла, слава Богу). И получилось, что половина лука сырая, а половина прожаренная. =)

[Jet_pilot]

Рис в бульонном кубике, бее... По мне так лучше просто вареный рис. без ничего - натурально, полезно и вкусно

дохтур я китаец??

[Bond]

ФАК по микроволновке и яйцам:

F: Сколько времени надо варить куриное яйцо в микроволновке? Микроволновка BOSH.

Q: Яйца нельзя варить в микроволновке потому что они взрываются. Используйте кастрюлю и обычную плиту.

F: Как надо обработать яйцо чтобы сварить его в микроволновке?

Q: Hе существует способа сварить яйцо в микроволновке.

F: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чем моя ошибка?

Q: Hе следовало разогревать яйцо, вы могли съесть его холодным или разогреть, положив в горячую воду на 2-5 минут.

F: Я обмотал яйцо скотчем чтобы оно не взорвалось, но оно все равно взорвалось, испачкало стенки содержимым и кусками скотча.

Q: Протрите микроволновку влажной тряпкой. Присохшие куски скотча ототрите содой. Hе следует тереть стенки металлической мочалкой и скоблить ножом.

F: Я налила в стеклянную кастрюлю воды чтобы уравнять осмотическое давление, положила два яйца, накрыла крышкой на случай взрыва и поставила в печку. Вода еще не закипела, а яйца уже взорвались и разбили крышку!

Q: Вы забыли посолить воду. Помимо этого, кастрюля должна быть металлической, а печка - обычная, не микроволнового типа.

F: Я сварил вкрутую три перепелиных яйца, очистил от скорлупы, положил в булку для гамбургеров и разогрел в микроволновке. Они взорвались и разорвали булку.

Q: Яйца следовало есть вприкуску, не разогревая вместе с булкой.

F: Только ли куриные яйца взрываются в микроволновке?

Q: Все птичьи яйца взрываются в микроволновке.

F: Я проколол в яйце дырку, выпил его, а пустую скорлупу стал греть в микроволновке. Она пахла гарью, а затем лопнула.

Q: Вам следовало хранить пустую скорлупу, избегая ее нагревания в микроволновке.

F: Я проколол в яйце дырочку чтобы выравнивалось давление, поставил его в микроволновку, но оно взорвалось.

Q: Вымойте стенки микроволновки влажной тряпкой.

F: Я варил яйцо в микроволновке 10 секунд и оно не взорвалось. Правда и не сварилось.

Q: Используйте микроволновку большей мощности - от 900 ватт и выше, либо увеличьте время приготовления.

F: Я поджарил яичницу, а затем разогрел ее в микроволновке - она не взорвалась!

Q: Яичницы, в отличие от яиц, редко взрываются в микроволновках.

F: Я поставил яйцо в микроволновку, но оно не взорвалось и не нагрелось.

Q: Проверьте включен ли шнур питания микроволновки в электрическую сеть.

F: Следуя вашему FAQ "Как варить яйцо в микроволновке" я стал его варить, но оно взорвалось и сильно испачкало мне аппарат!

Q: Вы должны были внимательно дочитать FAQ до конца, не прерывая чтение после названия.

[Люля]

Еда приготовленная в микроволновке не вкусная,фу бяка В ней только что-нибудь разогреть можно

[Gwen]

Только вот при укладывании лука не учла специфику облучения в микроволновке (при укладке рыбы учла, слава Богу).

←

неплохо было бы подробнее про способы укладки рыбы

[Фельдмаршал]

неплохо было бы подробнее про способы укладки рыбы

Вот то, что я нашла про приготовление рыбы в СВЧ:

Учтите, что охлажденные блюда из рыбы необходимо разогревать при низкой температуре. Это очень важно, так как если это правило не соблюсти, в сердцевине рыбы начнется интенсивное нагревание, в то время как края тушки только слегка нагреются. Рыба станет жесткой и, в значительной мере, потеряет свои вкусовые качества.

Лучший способ разогревания для рыбных блюд – разогревание под фольгой или пищевой бумагой, в собственном соусе. Если соуса недостаточно, нужно полить рыбу бульоном. В зависимости от массы рыбы разогревание занимает от 1 до 4 минут.

Если вы решили приготовить рыбу частями, уложите их на блюдо более толстыми концами к внешнему краю, а более тонкие части уложите более плотно. Это позволит вашему рыбному блюду разогреваться равномерно.

взято отсюда: ссылка

Изменено 17 ноября, 2006 пользователем Фельдмаршал

[Gwen]

в инструкции к моей микроволновке было написано, что фольгу нельзя

есть еще специальная "фольга" - прозрачная пленка для микроволновки

[Фельдмаршал]

в инструкции к моей микроволновке было написано, что фольгу нельзя

есть еще специальная "фольга" - прозрачная пленка для микроволновки

фольгу нельзя...я чуть не спалила микроволновку (прочитала рецепты для микроволновки, где советовали употреблять фольгу, решила проверить кто прав). хорошо, что рядом была. отключила бы минутой позже - не было бы микроволновки.

[Gwen]

та, о которой я говорю - нечто среднее между полиэтиленом и целлофаном, в дырочку... но на ней написано в переводе "фольга".. на обычную аллюминиевую совсем не похожа

а что с микроволновкой (или с фольгой) происходило?