Постные рецепты.

[riglik]

ну ты зачем-то напрашивался, вот и получил предложение

[Avraam]

ну ты зачем-то напрашивался,

Риглюш, для женщины ты уж слишком утилитарно понимаешь восклицание "хочу".

разве тебе никогда не хотелось звезду с неба?

[Шанешка]

да неудобно как-то. вот так с бухты-барахты завалиться в гости к незнакомому человеку.

Пошли вместе - мне удобно (если, конечно,хозяйка не против )

[Доцент]

Наверное лучше сюда!!

Делюсь рецептом из мексиканской кухни!!!

Кесадилье с ананасовой сальсой!!!

Нам потребуются следующие ингредиенты:

ссылка

Начнем с приготовления сальсы, для этого берем ананас и чистим его от кожуры:

ссылка

Срезаем сердцевинку (ее не едят) и мелко мелко нарезаем на кубики:

ссылка ссылка

Затем также мелко рубим салатный лук:

ссылка

Еще мельче острый жгучий перчик:

ссылка

И томаты

ссылка

Все это собираем в чашку и поливаем соком лайма, солим!! Перемешиваем и даем всему настояться!!!

ссылка

Многим наверное разговор о лайме, напомнил способ пития текилы!!??))

Так вот, мексиканцы не пьют текил, - лизни, сосни и выпей!!))

Они ее запивают напитком который называется Сангрита, делают его из смеси апельсинового и томатного соков в равных долях с добавлением маринада от перца халапене!!!

ссылка

Перца халапене у меня небыло я использовал рассол от соленных, острых, зеленых перцев (да и не текилу мне запивать)!!!)

ссылка

Теперь начинаем готовить непосредственно кесадилье

также мелко нарезаем. сладкий перец, чеснок, лук, и острый перец, томаты!!!

ссылка

И обжариваем-тушим это на сковороде с добавлением небольшого количества масла:

ссылка

Затем я подумал, что раз уж форум у нас грибной то должны присутствовать и грибы

ссылка

Затем на терке натираем чеддер (несмотря что сыр имеет родину в англии, он широко используется именно в мексике и в частности для приготовления кесадилье)

ссылка

Пшеничную или кукурузную лепешку кладем на сковородку и на одну половину насыпаем тертый сыр и равномерно распрделяем начинку, затем сверху снова сыр:

ссылка ссылка

Затем складываем лепешку и прижариваем ее с двух сторон!!

ссылка

Готовую лепешку режем пополам. для того что бы удобно было есть:

ссылка

Подавать на большом блюде в середину которого ставится чашка с сальсой!!!

ссылка

ссылка

[Mona]

К Доценту тоже вполне можно в гости напрашиваться

[Шанешка]

Да, так и будем ходить по мастерам-кулинарам, активно готовится к купальному сезону, массу набирать))))

[bastinda]

Наверное лучше сюда!!

вы никак соперничаете со мной? :D я на пальму первенства не претендую, будьте совершенно спокойны) лучше, так лучше - лишь бы сайтчанам было что готовить по здешним рецептам)

Друзья, щас расскажу интересную штуку, которую попробовала в эти выходные. называется Желе из белого вина с бананами.

Это необычный десерт, приводящий к легкому опьянению.

Вам потребуется:

2 стакана белого вина (я брала полусладкое, но на вкус и цвет образца, как известно, нет)

2 столовые ложки желатина

1/3 - 1/2 стакана сахара

2 банана

1-2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

1. Смешайте сахар и желатин в кастрюле. Добавьте примерно 1/2 стакана вина и оставьте на несколько минут.

2. Долейте в смесь остальное вино, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и размешайте, затем варите на медленном огне в течение 1-2 минут, пока сахар и желатин полностью не растворятся. Снимите с огня и остудите.

3. Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Разложите в силиконовые формочки для кексов.

4. Добавьте лимонный сок в кастрюлю, перемешайте и залейте бананы.

5. Поставьте в холодильник на 2 часа или до полного застывания.

6. Перед подачей окуните нижнюю часть формы в горячую воду на несколько секунд, затем переверните желе на тарелку.

Выглядит это вот так:

[bastinda]

Постный пирог с черной смородиной

Ингредиенты (на маленькую форму, размером 19 см):

Тесто

1.5 стакана муки

2 ст. ложки сахара

5 ст. ложек растительного масла

6 ст. ложек ледяной воды

1 пакетик ванильного сахара

сода на кончике ножа

щепотка соли

Начинка

1 стакан замороженной черной смородины

2-3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка муки

Приготовление:

Ягоды разморозить.

В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.

В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.

Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.

Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.

Сверху распределить начинку.

Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая - пирог готов.

Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

[bastinda]

Еще постная вкуснота:

Постный шоколадный манник

Стакан=250 мл

1 стакан манной крупы

1 стакан воды

0.5 стакана растительного масла

100 гр. муки

3/4 стакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

1.5 ч. ложки разрыхлителя

3 ст. ложки с горкой какао

щепотка соли

Манную крупу залить стаканом тёплой воды и оставить для набухания минут на 20.Затем добавить ванильный сахар, сахар, соль,масло.Отдельно смешать муку с какао и разрыхлителем. Тесто должно быть как сметана. Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекать в духовке при 180 градусах минут 40. Готовый манник можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной глазурью на растительной основе.

[bastinda]

Суп из красной чечевицы.

Вам потребуется

1стакан чечевицы красной

2 стакана воды

1 шт. моркови

1шт. перца болгарского красного

3-4 шт. черешков сельдерея

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец, сметана и мелкопорубленная зелень по вкусу

Приготовление

Хорошо промойте чечевицу, залейте ее слегка подсоленной водой и поставьте вариться на маленький огонь под крышкой. Натрите морковь на мелкой терке и обжарьте на растительном масле вместе с сельдереем и болгарским перцем, порезанными мелкими ломтиками, слегка посолите, поперчите. Обжаренные овощи добавьте в отваренную чечевицу и примешайте. Готовый суп можно слегка остудить и перемолоть в блендере (тогда получится суп-пюре). Готовый суп разлейте по тарелкам, заправьте сметаной, зеленью и подавайте к столу.

[bastinda]

Делала такую картошку:

Картофель по-шведски.

Очищенный картофель не до конца надрезаем на тонкие ломтики (делаем из картофелины "гармошку").

Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем растительным маслом.

НЕ СОЛИМ.

Ставим в разогретую до 225 гр. C духовку на 25 минут.

Затем вынимаем из духовки, еще раз смазываем маслом, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями, сухим чесноком и опять ставим в духовку на 20 минут до зарумянивания.

[bastinda]

Сорбет из киви и лайма

Ингредиенты:

3 очищенных киви

1 стакан сиропа (самый обычный из воды и сахара)

сок 1 лайма

Приготовление:

Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Переложите в контейнер и поставьте его в морозилку до затвердения. Я достаю и перемешиваю периодически - так лучше застывает и без ледяных кристалликов. Иногда делаю сироп на фруктозе, совсем получается диетиццке))

Вкуснота.

[qolybka]

Печенье постное с красной фасолью

Фасоль (красная) — 100 г, Масло миндальное (или любое ореховое) — 1 ст. л., Какао-порошок — 2 ст. л., Семена (льна) — 1 ст. л., Сахар коричневый — 2 ст. л., Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., Ванильный сахар — 1 ч. л., Кофе растворимый — 0,5 ч. л., Соль - щепотка, Орехи — 1 ст. л., Корица (по вкусу)

Фасоль замочить на 6-8 часов, периодически меняя воду.

Затем отварить до готовности (примерно 1,5-2 часа).

Яйца в выпечке могут заменить обыкновенные семена льна. После измельчения и замачивания, они связывают ингредиенты теста не хуже куриных яиц. Семена продаются в аптеке - цельные и измельченные.

Цельные измельчить в кофемолке.

1 ст. л. молотых семян льна + 3 ст. л. воды заменяют 1 куриное яйцо.

Добавляем воду комнатной температуры в лен и оставляем набухать на 5-10 минут, затем слегка взбиваем получившуюся кашицу вилкой. Готовую фасоль измельчаем в блендере.

Постепенно вводим остальные ингредиенты. Если тесто очень густое, можно добавить чуть-чуть воды.Орехи прокалить на сухой сковороде и крупно порубить.

Формочки для кексов заполнить тестом, сверху посыпать рубленными орехами.

Выпекать при 180*С примерно 25 минут.

[чакра]

Печенье "Ананас".

Понадобится:

250г слоёного теста ( 1 пласт);

9 шт кольца консервированного ананаса;

крепкий сладкий чай;

сахар.

Готовим:

Размороженный пласт теста нарезать на полоски шириной в 1 см.

Кольца ананасов обмотать полосками теста.

Концы теста плотно закрепить в серединке, прижав пальцем.

В серединку можно положить любую ягодку.

Выложить печенье на противень, покрытый пекарской бумагой, смазать сладким чаем и посыпать сахаром.

Выпекать при температуре 200 градусов минут 25 или до зарумянивания.

Сразу после выпечки печенье имеет мягкую консистенцию, после остывания - затвердеет.

Приятного аппетита!

Изменено 17 декабря, 2013 пользователем чакра

[Шанешка]

Какая красота!

[panda]

тесто уже размораживается, ананасы есть всегда, на переводятся в шкафчике. Не поняла зачем чай и ананасы высушить полотенцем? эх, сейчас чайку попьем.

[чакра]

Поскольку рецепт постный, то вместо яиц смазываем свежим крепким сладким чаем для красивого цвета.

Можно часть обсушить, а часть - нет и попробуйте, что больше понравится.

Тесто может быть дрожжевое и бездрожжевое.

Каждый раз получается чуть по-другому.

[Noika]

я, прям, обалдела от такого пиршества ... обычно в пост я ограничиваюсь простотой: каши, картошка с грибами, макароны,салаты-винегреты, компот из сухофруктов, хлебцы с медом, суп овощной или грибной...

[panda]

вместо яиц смазываем свежим крепким сладким чаем для красивого цвета.

Сладкой водичкой пользовались, а тут чаем. Вот век живи, век учись то.

[bastinda]

ого, сколько всякой всякоты понаписали! красотень, особливо ананасы в тесте!

а я в этот пост делала

ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

2 стакана муки,

2 ст. лож. раст. масла муки

1 стакан кипятка (одни раз я брала газированную минеральную воду, тесто получилось совершенно потрясающее)

1 ч.л.соли

Для фарша:

2/3 кружки чечевицы (я беру красную, футбол)

2\3 ч.л.соли

немножко оливкового масла

перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто:

1. В муку насыпать соль, налить растительное масло, и тоненькой струйкой вливать кипяток постоянно мешая тесто. Если тесто слишком горячее, дайте остыть. Вымесить тесто, посыпая стол мукой до эластичного состояния. Дать ему полежать немного и можно уже лепить пельмени, не пользуясь дополнительно мукой, т.е. не посыпать тесто при раскатывании. Тесто к рукам не прилипает, раскатывается легко.

Начинка:

1. Переберите и промойте чечевицу. Положите чечевицу в небольшую кастрюлю и налейте воды. Добавьте два лавровых листа и соль.

2. Варите до тех пор, пока чечевица не станет очень мягкой и будет чуть ли не распадаться. Около 40 минут.

3. Вытащите лавровые листы и добавьте масло, перец. Перемешайте.

Последняя стадия:

Раскатайте тесто, отделите кружки, положите небольшую порцию начинки на каждый кружок и вылепите пельмени.

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте лавровый лист и соль. Закиньте пельмени. После закипания пельменей варить 5 минут.

Подавать можно с любимой заправкой, с любимым соусом, с каким вы едите обычные пельмени.

[чакра]

Делала котлеты из овощей, что-то не очень понравилось: разваливаются при переворачивании. Можно ли из круп делать котлеты? Оладьи я пекла из остатков каш, а вот котлеты не делала. Может есть у кого проверенный рецепт, чтоб и целые получались, и вкусные были.

[платан]

а чо тут мудрить? главное - чтоб не развалились, так любая хозяйка знает, что для этого надо, а чего добавить в кашу для вкусноты каждый сам решает

[чакра]

Платан, видно я не "любая" хозяйка, раз у меня разваливаются. Вот вы и поделились бы своим опытом, а не словами.

Изменено 22 марта, 2014 пользователем чакра

[Настасья Филипповна]

Печенье "Ананас".

Понравилось решение. А ананас не становится жестким или жилистым при запекании?

[mvg]

разваливаются при переворачивании.

Моя бабушка всегда их лепила мокрыми руками и панировала в сухарях или манке. Ничего не разваливалось, там такая корочка образуется, которая все держит.