Десерты

[bastinda]

Как готовится эта красота - не знаю, но очень вид понравился!

просто фрукты в желе. Желатин развести с сиропом и залить фрукты в форме.

[Шанешка]

Надо попробовать. Для начала купить форму Интересно, это едабельно будет

[bastinda]

если любите всякое желе - конечно. Можно и без формы - в любой мисочке замутить) если нравится желе - могу выложить кучу рецептов со всякого рода желе-суфле.

[Шанешка]

На десерты желе никогда по-моему не ела. Но холодец люблю Причем, чтоб именно побольше "трясучки" было Рецепты в студию!

Изменено 29 марта, 2013 пользователем Шанешка

[bastinda]

По заявкам)

Творожный торт «Волшебный»

Ингредиенты:

700 г творога,

1 стакан изюма,

1 стакан сахара,

1 стакан сметаны,

40 г желатина,

3 стакана пастеризованного молока,

1 стакан ядер грецких орехов,

ваниль - по вкусу,

2 мандарина,

2 киви,

консервированные ананасы и персики.

Способ приготовления

1. Желатин залить 1 стаканом молока, оставить на 30-40 минут для набухания, после распустить на слабом огне в оставшемся горячем молоке, не доводя смесь до кипения.

2. Изюм залить кипятком, оставить на 20-30 минут, после откинуть на сито, обсушить. Орехи крупно порубить.

3. Творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, изюмом и орехами, приправить по вкусу ванилью. Добавить желейную смесь, хорошо перемешать.

4. На дно разъемной формы выложить дольки мандарина, залить частью приготовленной творожной смеси. Сверху выложить кружочки киви, вновь залить смесью. Уложить колечки или кусочки ананаса, залить смесью, положить слой ломтиков персика, вновь залить смесью. Слои повторить 2-3 раза. Фрукты не следует укладывать плотно друг к другу, чтобы слои лучше схватились.

5. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания. При подаче по желанию посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

[bastinda]

Десерт "Осколки счастья"(желейный)

Ингредиенты:

- 3 пачки разноцветного желе(быстро растворимого)

- 1 пачка(50 грамм) желатина(простого)

- 1 ст.л. сахара

- 1 гр. ванилина

- щепотка лимонной кислоты

- 0,5 л. сметаны(20%)

Приготовление:

Растворить пакетики с желе и разлить по трем разным емкостям(по цветам).

10 гр. желатина залить холодной водой(50 мл.) и дать желатину набухнуть, потом разогреть до полного растворения желатина, и разделить жидкость по трем чашках с цветным желе. Хорошо размешать и вынести на холод до застывания.

40 гр. желатина залить 200 мл. холодной воды и дать набухнуть.

В чашку выложить нарезанное на мелкие кусочки застывшее цветное желе.

Сметану немного взбить с сахаром, ванилином и лимонной кислотой, взбивать миксером.

Желатин нагреть, до полного его растворения и тонкой струйкой ввести в сметанную массу. Все хорошо перемешать миксером и выложить в нарезанное желе.

Теперь все быстро перемешать ложкой и выложить в форму(можно в силиконовую) и дать застыть 2 часа.

Потом аккуратно перевернуть готовый десерт на плоское блюдо, и вывернуть форму.

[bastinda]

Сегодня попробую такой десерт приготовить:

Сырник с шоколадным тестом.

1 чашка – 240 мл

Ингредиенты:

Шоколадное тесто:

- 1 чашка молока

- 125 г сливочного масла

- 3 чайные ложки с верхом какао

- 50 г чёрного шоколада

- 130 г сахара (в одной чашке – 200 г сахара)

- 3 желтка

- 3 белка

- 2 чашки муки (280 г)

- 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя

Творожная начинка:

- 750 г творога

- 150 г сахара (или по вашему вкусу)

- 50 г сливочного масла

- 1 столовая ложка муки

- 1 столовая ложка крахмала

- 4 желтка

- 4 белка

- 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванильный сахар)

Глазурь:

- 200 г шоколада

- 50-100 мл сливки

- 50 г сливочного масла

Форма прямоугольная 25 на 30

Приготовление шоколадной основы:

Налить в кастрюльку молоко, добавить кусочками сливочное масло, какао, поломанный черный шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь, перемешать до однородности (не варить). Смесь остудить. Добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем. В конце очень аккуратно ввести взбитые белки.

Творожная масса:

Творог перемолоть в блендере с сахаром до однородной массы, ввести желтки, муку, крахмал, размягченное сливочное масло, в конце - аккуратно вымешивая, ввести взбитые белки.

Сборка:

На дно формы ввести 1/3 часть теста, на него чайной ложкой наносить творожную начинку "кляксами", залить частью шоколадного теста, снова начинку и т.д.

Выпечка:

Выпекать при 180 град., на низ духовки поставить противень с горячей водой. Готовность проверить зубочисткой – она должна быть сухой. Готовый сырник оставить в выключенной приоткрытой духовке минут 20.

На охлажденный сырник нанести шоколадную глазурь. Поместить в холодильник.

[bastinda]

ОООчень клевый тортик нарыла.

Арахисовый торт с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

арахисовое масло 1/2 стакана

какао порошок 4 ст. л.

кефир 1/2 стакана

кипяток 1 стакан

масло сливочное (для глазури) 150 г

масло сливочное (для теста) 150 г

молоко 6 ст. л.

мука 2 стакана

сахар 2 стакана

сахарная пудра 400 г

сода пищевая 1 ч. л.

соль 1/4 ч. л.

экстракт ванили (для глазури) 1 ч. л.

экстракт ванили (для теста) 1 ч. л.

яйцо куриное 2 шт.

Приготовление:

Этот торт можно приготовить в двух вариантах. Если на определенном этапе в тесто добавить какао порошок, получится очень насыщенный шоколадный торт. А попробуйте заменить какао арахисовым маслом. Эффект будет совершенно потрясающий: солоноватые привкус, оттененный шоколадной глазурью - это нечто! Итак, арахисовый торт с восхитительной шоколадной глазурью. Это проще, чем кажется!

В средней кастрюльке растопите сливочное масло.

Когда сливочное масло растает, добавьте к нему арахисовое масло.

Готовьте, помешивая, до образования однородной массы (а образуется она очень быстро, будьте внимательны).

Затем влейте кипяток и дайте смеси покипеть на среднем огне еще минут 10. Затем снимите с огня и пока отставьте в сторону.

В отдельной посуде смешайте кефир, яйца, экстракт ванили и соду.

Хорошо взбейте вилкой и пока тоже отставьте в сторону.

Далее - сухие ингредиенты. В другой посуде смешайте муку, сахар, и соль.

Добавьте арахисовую смесь, перемешайте. На этом этапе компоненты не должны полностью соединиться.

Добавьте яично-кефирную смесь и аккуратно вмешайте ее.

Продолжайте перемешивать, пока не добьетесь однородной массы.

Влейте тесто в противень, разровняйте поверхность с помощью ложки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Тем временем приготовьте глазурь: растопите в кастрюльке сливочное масло.

Добавьте какао порошок и перемешайте.

Добавьте молоко, сахарную пудру (ее лучше просеять), немного ванили и снова хорошо перемешайте. Глазурь готова, когда смесь станет однородной.

За это время торт испекся. Полейте теплой глазурью горячий торт, равномерно распределяя глазурь по поверхности. Дайте торту настояться минут 10, чтобы глазурь впиталась. Подавать его лучше теплым.

[Nimibu]

Делала торт на свой день рождения. По-моему, вышло не плохо.

Торт не приторный, с приятной вишневой кислинкой и ромовым вкусом

БИСКВИТ

120 г горького шоколада (70- 75 % какао)

5 желтков

5 белков

1ч. л. натурального ванильного экстракта /заменила ванилином/

200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

200 г мелкого сахарного песка

90 г самовосходящей муки

ВИШНЕВОЕ ПОКРЫТИЕ

300 г темной вишни без косточек (свежей, мороженной, консервированной)

30 мл воды

30 мл темного рома

1. 5 ст. л. кукурузного крахмала /заменила картофельным/

70 мл сахарного песка (по вкусу)

КРЕМ

200 мл сливок

30 мл темного рома

200 г сметана

50 г сахарной пудры

1 ч л натурального ванильного экстракта

1 пластинка (2 г желатина)

ПРОПИТКА

60 мл темного рома

60 мл сиропа из темной вишни

100 г вишневого конфитюра

Нагреть духовку до 160 С

Выстелить дно разъемной формы (24 см ) бумагой и смазать стенки маслом

Выложить вишню в кастрюлю, добавить ром и воду и дать покипеть на маленьком огне 5-7 минут

Смешать крахмал с сахаром и высыпать в вишню. Осторожно перемешать и подержать на небольшом огне пока соус не загустеет.

Снять с огня и остудить.

Растопить на водяной бане шоколад. Снять с огня, остудить

Непрерывно взбивая, ввести по одному желтки.

Взбить масло с сахаром и ванилью до белого цвета и смешать с шоколадом

Взбить белки в крепкую пену и частями ввести в шоколадную смесь, просеять муку . Осторожно и тщательно перемешать.

Вылить тесто в форум и поставить на 45- 55 минут в духовку (готовность проверить спичкой)

Отсудить немного бисквит в форме, затем вынуть и выложить на решетку

Замочить желатин в холодной воде

Взбить сливки с сахарной пудрой в пышную пену

Отжать желатин от воды и развести в горячем роме

Взбить сметану и добавить в нее желатин и сливки, тщательно перемешать

Аккуратно разрезать на две части бисквит и пропитать обе половины ромом, смешанным с вишневым сиропом.

Выложить на нижний корж конфитюр и тщательно разровнять

Выложить сверху крем, разровнять и покрыть другим коржом, слегка придавить

Выложить сверх торта вишневую начинку и поставить на 30 минут в холодильник

Смазать бока торта тонким слоем вишневого конфитюра и покрыть тертым шоколадом

Изменено 23 июня, 2014 пользователем Nimibu

[Mona]

ищу рецепт простого пирога на противне ( для 90 коллег - ужас!!!) раньше всегда мороженое покупала - ну вот думаю - надо их побаловать. Но так чтоб быстро всё размешать, вылить на противень - в духовку и чтоб вкусно было.

В интернете много всяких - но хотелось бы чтоб уже кто-то имеющий опыт рассказал. А то в таком количестве не хочется экспериментировать!

Спасибо если кто поможет! Время ещё есть до конца лета!

[panda]

кто нибудь дома пробовал нан бухарский делать? похоже, что из продажи исчезли напрочь. рецептов много. проверенного нет.

[нимфа]

Делюсь находкой:

Рафаэлло - много, быстро и дёшево!

Ингредиенты:

-сгущенное молоко – 1 банка

- масло сливочное – 1 пачка (200 г)

-сахар ванильный (можно коньяк) – по вкусу

-кокосовая стружка – 200 г

-миндаль – 1 стакан

Приготовление:

1. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло размять вилкой.

2. Масло смешать со сгущенным молоком, добавить ванилин (или коньяк) и половину (100 г) кокосовой стружки.

3. Массу тщательно взбить, до получения однородного крема.

4. Полученный крем убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать загустевший крем и начать формировать конфеты.

5. Для этого нужно брать крем чайной ложкой, снимать с ложки ножом с округлым концом, скатывать из крема шарики, внутрь которых помещать по миндальному орешку.

6. Готовые конфеты обвалять в оставшейся кокосовой стружке (100 г) и выложить на блюдо или уложить в красивую коробку. Поместить в холодильник.

7. Подавать конфеты следует охлажденными, так как при комнатной температуре они могут подтаять (но не успеют, так как мгновенно исчезнут!).

[riglik]

Я дклала рафаэлки.ну очень сладко((

[Mona]

кто нибудь дома пробовал нан бухарский делать? похоже, что из продажи исчезли напрочь. рецептов много. проверенного нет.

никогда не слышала, а что это такое? Если Вы найдёте всё-же правильный рецепт, напишите.

[Nimibu]

печенье с изюмом, цукатами и орехами, глазированное помадкой

кто нибудь дома пробовал нан бухарский делать? похоже, что из продажи исчезли напрочь. рецептов много. проверенного нет.

что мешает проверить?

Изменено 6 июля, 2014 пользователем Nimibu

[нимфа]

Я дклала рафаэлки.ну очень сладко((

Не просто сладко - апупенна сладка...

[Леонелла]

Люблю профитроли, только тесто на воде чтобы было

и сырники еще

[sellenna]

bastinda, а я в такой мусс еще клубнику добавляю, очень хорошо с бананом по вкусу сочетается. Иногда даже без яичных белков обхожусь, просто взбиваю блендером банан и клубнику.

Как готовится эта красота - не знаю, но очень вид понравился!

Наверное, это в форму для кекса выкладываются слоями фрукты и заливаются желе. А выглядит действительно очень аппетитно и красиво!

[Foxy-Foxy]

Панакота классический рецепт

Ингредиенты:

· Сливки — 500 Миллилитров

· Сахар — 60-100 Грамм

· Ванильная эссенция — 1 Чайная ложка

· Желатин — 2 Ст. ложки

· Вода — 90 Миллилитров

Приготовление

1. В небольшую кастрюлю отправить сахар и сливки. Отправить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и добавить ванильную эссенцию.

2. Желатин в глубокой мисочке залить холодной водой. Как следует перемешать и немного прогреть. Сильно повышать температуру не следует, чтобы не испортить желатин. Оставить его минут на 10.

3. К этому времени сливки с сахаром уже немного остынут и их можно влить в желатин. Тщательно перемешать. Чтобы была цветная панакота, классический рецепт в домашних условиях можно дополнить перетертыми до однородности ягодами.

4. Теперь можно разлить массу по креманкам, небольшим чашкам или бокалам. Отправить в холодильник как минимум на 2 часа, что панакота как следует застыла.

5. Аккуратно перевернуть формочки и выложить готовый десерт на тарелки для подачи.

6. Вот и весь секрет, как приготовить панакоту, классический рецепт, впрочем, можно дополнить свежей клубникой. Ее нужно нарезать небольшими кусочками, присыпать сахаром, взбрызнуть лимонным соком и при желании добавить ароматные травы.

7. Перед подачей просто выложить ягоды сверху и изысканный десерт полностью готов.

[Алена78]

Ой девчонки)
Благодаря вам, моя кулинарная книга пополнилась рецептами)
Главное теперь не поправиться

[bastinda]

Привет всем, давно вас не видела) 

Завела себе кулинарную группу вк, приходите, вот адрес Кулинарный Блокнот , буду рада видеть)

На десерт сегодня 

СЫРНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ.

Вам потребуется:

Для теста: 
150 г сыра; 
1,5 стакана муки; 
150 г сливочного масла; 
50 мл ледяной воды; 
щепотка соли.

Для начинки: 
2-3 яблока; 
1 чайная ложка молотой корицы; 
¼ чайной ложки молотой гвоздики; 
мускатный орех на кончике ножа; 
сахар; 
цедра одного лимона

Как готовить:
1. Сыр подойдёт любой, бывает только, что тесто на одном сыре нежнее, на другом более хрустящее, дело вкуса. 
Сливочное масло мелко сечь ножом, перемешивать с мукой и растирать лопаткой. Сыр натирать на крупной тёрке и отправлять туда же. Еще чуточку соли, если у сыра нейтральный вкус. Для более солёных сыров соль не требуется.
Долить 50 мл очень холодной, да просто ледяной воды и руками вымешивать тесто, которое скатать в шар, поместить в пакет и отпрвить в холодильник не менее, чем на час.
2. Начинку готовить в последний момент. Яблоки натереть на крупной тёрке, смешать с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. С лимона снять цедру и добить к яблокам. 
3. Пусть вас не вводит в заблуждение малое количество теста. Разделите его на 2-3-4 части. Лучше раскатывайте по чуть-чуть, остальные части храните в холодильнике, пока до них дойдёт дело – тесто, нагреваясь, становится более липким и с ним сложно работать.
Пласт теста раскатываем и вырезаем кружочки. Размер пирожков зависит от формы, которой вырежете кружочки. Чтобы получить пирожок обычного размера, надо вырезать круг размером с блюдце. Можно сделать пирожки малюсенькие, на один укус, впрочем, вкусовые качества от этого не страдают. Лепить только дольше. Зато много.
4. Немного сахара насыпать непосредственно на кружок теста и поверх него кладите начинку.
5. Готовые пирожки смазать яичным желтком и присыпаю сахаром.
6. Выпекать минут от 15 до 25 минут при t200 С. Тут уж всё зависит от размера пирогов. нужно дать им хорошо подрумяниться.

Тепла и уюта вашему дому!

 

 

[Vilma]

В основе этого торта - классический бисквит с небольшими изменениями, старый добрый крем из вареной сгущенки с маслом и… мое желание пристроить уже куда-нибудь мак, который застоялся в шкафу. Готовя этот торт, я не ожидала ничего особенного. Но результат превзошел все мои ожидания! Если вы любите мак и сгущенку - вам точно нужно печь этот торт.

Вкусно, просто, сравнительно недорого. Поехали!

Ингредиенты на форму 20-23 см:
Показать полностью..

Для бисквита:

4 яйца
100 г мака
50 г муки
180 г сахара

Для крема:

1 банка (400 г) вареного сгущенного молока
200 г сливочного масла комнатной температуры

сахарный или карамельный сироп для пропитки коржа

миндальные лепестки для украшения (по желанию)

Состав

Мак размалываем в кофемолке.

Размалываем мак

Смешиваем с просеянной мукой.

Отделяем яичный белки от желтков. Белки взбиваем на высокой скорости до стойкой пены, постепенно добавляя сахар.

Взбиваем белки

Аккуратно вводим взбитые вилкой желтки, перемешиваем до однородного состояния, стараясь в процессе повредить как можно меньше воздушных пузырьков в белках.

+ желтки

Постепенно добавляем маково-мучную смесь, перемешивая лопаткой или ложкой движениями снизу вверх. Замешиваем тесто.

Тесто

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и оправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30 минут, до сухой спички. Дверцу духовки в первых 2/3 времени выпекания не открываем, чтобы бисквит не опал.

Вынимаем готовый бисквит из духовки и остужаем. Разрезаем на 2 части вдоль.

Готовим крем. Для этого смешиваем лопаткой размягченную сгущенку и сливочное масло комнатной температуры.

Крем

Коржи пропитываем сахарным сиропом. У меня был покупной сироп со вкусом карамели - в разбавленном водой виде от отлично вписался в торт по вкусу.

Промазываем коржи кремом, обмазываем бока и верх торта. Посыпаем верх миндальными лепестками (по желанию).

Даем торту постоять в холодильнике пару часов, затем подаем.

Маковый торт с кремом из вареной сгущенки

 

Тирамису с арахисовым маслом и конфитюром.

Время приготовления: 20 минут+ охлаждение
Порций: 6
Сложность блюда: #m2_из_5
#готовим_десерты #из_сыра

Вам потребуется:

Арахисовое масло – ½ стакана
Сливочный сыр – 220 г
Сахарная пудра – 1,24 стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Жирные сливки – 1 стакан
Малиновый джем (без косточек) – ½ стакана
Бисквитное печенье савоярди (или дамские пальчики) – 14 шт
Малина – 4 стакана
Тертый шоколад – для украшения

Как готовить:

1. Арахисовое масло взбейте со сливочным сыром, сахарной пудрой, ванилью и ½ стакана сливок до однородной воздушной массы (3-4 минуты).

2. Добавьте остальную половину сливок и взбейте снова около 2 минуты до состояния крема.
3. Джем взбейте с 1/3 стакана воды в мисочке. НЕ волнуйтесь, если масса вышла немного жидковатой.

4. Выложите 3 столовых ложки на дно формы для выпечки хлеба (продолговатая). Закройте джем половиной выложенного печенья, сверху печенье смажьте остальным джемом.

5. Затем выложите половину взбитой массы поверх печенья и джема, добавьте следующим слоем 2 стакана ягод и снова – печенье (вторая половина).

6. Опять нанесите джем и выложите остальной взбитый крем.Закройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник не меньше, чем на 8 часов.

7. Снимите пленку, выложите остальные 2 стакана ягод и тертым шоколадом.Присыпьте сахарной пудрой.

 

Изменено 11 января, 2016 пользователем Vilma

[Andrew_83]

Замечательный рецепт макового рулета. Я иногда другое тесто использую: закипятить 0.5 л молока и 50 г рафинированного подсолнечного масла. Немного охладить и добавить 25 г дрож., 1 яйцо, 0.5 ст. сахара, муки сколько возьмет. Замесить тесто и оставить на 2 часа подходить. Тесто готово: хоть на рулет, хоть на пирожки.

[Mike]

Что значит немного охладить? Дрожжи гибнут при температуре выше 40ºC

[Карина Сакута]

А мне очень нравится готовить домашнее овсяное печенье. А еще лучше приготовленное низкокалорийное овсяное печенье с минимальным количеством ингредиентов. Хотите рецепт?