Начинки для пирожков

[Gwen]

Решила тут сделать пирожки и поняла, что с начинками у меня туго... мало их я знаю... ну капустная, картофельная, рис с яйцом, мясная... и, пожалуй, все

попробовала сделать клюквенную с сахаром - вся вытекла (может, добавить чего надо? крахмал там какой или еще что?)

в общем, кто что в пирожки кладет - жду рецепты

или кто что собирается попробовать

и что с этой клюквенной, кстати, делать???

ума не приложу

---

не удивляйтесь

я 10 лет без духовки жила... вернее, духовка была нерабочая...

даже что умела из печеного - забылось

в прошлом году сделали ремонт, поставили новую плиту, вот вспоминаю прежние навыки пирожкопечения...

[Alenka1979]

Ну куда уж больше начинок? Если только ещё ватрушки с творогом...

Насчет клюквы, к сожалению, не знаю, сладкие пекла только с яблоками, щавелем и плюшки (хотя было дело, с конфетами пекла, карамелька плавится, оч вкусно). Буду пробовать, напишу.

[Amina]

попробовала сделать клюквенную с сахаром - вся вытекла (может, добавить чего надо? крахмал там какой или еще что?)

Так ты не делай пирожки, если вытекает, а сделай большой пирог с клюквой и ничего вытекать не будет, тесто естесственно, как на пироги. Удачи!

А я еще обожаю пироги с грибами и с печенкой - ммммммм

[Gwen]

"большой пирог" - не пройдет. на него время надо, а посольку времени мало, пользуюсь готовым слоеным тестом

да, с грибами - это МНЯМ... грибы вот только закончились

с печенкой... тоже помню, в печке делали - с бабушкой еще...

а вот как - точный рецепт погиб в закромах памяти... вроде печенка вареная пропущенная через мясорубку, лук чуть поджареный туда же... а что еще?

[Nikolas]

У меня мама еще делает с рыбой, типа там просто рыба или рыба с рисом. Воттакенные пироги выходят

Еще бабушка делает какие-то пироги, она их не печет, а жарит. А начинка из гречки с луком - то же очень вкусно.

[Alenka1979]

"большой пирог" - не пройдет. на него время надо, а посольку времени мало, пользуюсь готовым слоеным тестом

да, с грибами - это МНЯМ... грибы вот только закончились

с печенкой... тоже помню, в печке делали - с бабушкой еще...

а вот как - точный рецепт погиб в закромах памяти... вроде печенка вареная пропущенная через мясорубку, лук чуть поджареный туда же... а что еще?

Когда не хватает времени, большой пирог - лучшее решение. Беру готовое тесто, раскатываю один слой, кладу на противень, смазанный маслом, выкладываю начинку (из последних: банка макроруса с мелконарезанным репчатым луком; сырой фарш с сырым мелконарезанным картофелем(1-2 шт.) и луком), второй пласт раскатываю и накладываю сверху, заправив краешки. Несколько надрезиков сверху Делаю защипчики маникюрными ножничками), смазываю яичным желтком и в разогретую духовку на 30-40 минут.

И быстро, и вкусно!

[catharsis]

с грибами и курагой и с изюмом вкусно

[catharsis]

"большой пирог" - не пройдет. на него время надо, а посольку времени мало, пользуюсь готовым слоеным тестом

да, с грибами - это МНЯМ... грибы вот только закончились

с печенкой... тоже помню, в печке делали - с бабушкой еще...

а вот как - точный рецепт погиб в закромах памяти... вроде печенка вареная пропущенная через мясорубку, лук чуть поджареный туда же... а что еще?

а шампиньоны на что? дешево и вкуснота особенно если их обжарить со сметанкой

[Eroin]

с картошкой и грибами --- ээт раз...

с подсоленым творогом - эт два ( напоминает сыр...)

[bastinda]

из готового слоеного теста можно быстро и вкусно приготовить кучу всего) было бы желание и фантазия)

Последние мои экзерсисы - готовое слоеное тесто раскатываю и режу на 8 больших квадратов. Оно продается свернутым в два раза - вот из одной половинки выходит четыре квадрата. В центр каждого квадрата положила оставшуюся у меня от завтрака гречку, немного пережареных с луком шампиньонов и накрыла сверху лепешечкой из сырого фарша. Защипала с углов так, чтобы получилось подобие конверта, причем центр не защипывала. Смазала взбитым яйцом, выложила на противень и пекла при температуре 180 градусов до готовности теста (ну то есть до его румяного вида). Получаются такие румяные раскрытые в центре конверты, которые очень ароматные и сочные внутри. При подаче можно посыпать тертым сыром. Я это блюдо назвала "Срочная депеша". Мои были довольны, а они у меня закормленные

Изменено 27 августа, 2009 пользователем bastinda

[Йожик]

Мясная начинка.

Мясо отварить до полуготовности, нарезать кусочками, как для гуляша, обжарить (желательно на сале) с большим количеством лука, затем мелко нарубить (если пропустить через мясорубку, то начинка будет сухой, а тесто под ней кляклым) и добавить специи- перец, соль, мускатный орех. Влить 1-2 столовые ложки мясного бульона.

Изменено 24 ноября, 2009 пользователем Йожик

[Шанешка]

А мне нравятся пирожки с луком (зеленым) и яйцом.

Еще как то ела пирожки с куриной печенкой, очень вкусно!!!

[sveta-art]

в слоеное тесто можно вареную сгущенку добавлять, ну кто любит сладкое.

[fregat20]

попробовала сделать клюквенную с сахаром - вся вытекла (может, добавить чего надо? крахмал там какой или еще что?)

в общем, кто что в пирожки кладет - жду рецепты

или кто что собирается попробовать

и что с этой клюквенной, кстати, делать???

ума не приложу

В любые пирожки с ягодами (свежими или мороженми) нужно добавлять крахмала немного, иначе сок начинает течь и гореть

А что касается рецепта- я недавно делала сладкие пирожки с яблоком и бананом. Получается удивительный вкус, яблоки сглаживают банановую приторность,а бананы нейтрализуют яблочную кислинку. В итоге внутри пирожков или слоек чудесная ароматная кисло-сладкая начинка.

[Йожик]

Солёную красную рыбу, нарезанную пластами, положить на варёный рис.