Салат из рукколы

[Джойс]

Недавно в ресторане ел салат из рукколы.
Состав: Руккола, кусочки апельсина, кусочки грейпфрута, чуть-чуть кедровых орешков, штук 5 "лепестков" утки(мне показалась, что была варено-копченая) и столько же пармезана. Бальзамический малиновый соус.
Лепестки - потому, что уж очень тонко нарезано было.

Дома приготовил себе такой же салат(утки не оказалось, была использована индейка), но столкнулся с проблемой: руккола горчит.
Думал может, переборщил с соусом, ещё с чем, но нет. Попробовал рукколу отдельно, именно она горчит.
Подскажите, что не так, в ресторане какая-то другая руккола, где её купить?
Может рукколу слегка кипятком обдать?

[chernyak68]

вам просто скучно........придумываете пустые темы и вопросы.....вам дать ссылку на салат из рукколы или сами в поисковике найдёте?

[Джойс]

chernyak68 ,
Ой, а вам не жалко было своего времени, отвечаю действительно ни о чем.
Я не просил дать ссылку на салат, в своем посту указал интересующий вопрос.
Вас, что-то не устраивает, вам показалась тема пустой - проходите мимо. В чем проблема-то...

[infanta-reina]

У Рукколы есть разные сорта, и она будет горчить если ее мало поливать. Советуют нагревать рукколу слегка, чтобы горечь ушла, но я не пробовала. Когда попадалась сильно горькая, я ее просто меньше использовала, а добавляла листья салата. В городе давно уже не покупаю рукколу (не внушает доверия), раньше брала в Реале, в прозрачной упаковке, смотрела на дату, чтобы свежая была, и на внешний вид. Могу дать пакетик семян, можно дома выращивать. У меня плохо растет, т.к. окна только на восток.

[СКубань]

Тоже слышала совет про нагревание, но не пробовала. Еще слышала, что в общепите рукколу, чтобы не слишком горчила, оставляют под лампой - только под какой лампой, на какое время и прочие подробности уже не помню, да и не знаю, правда ли это вообще

Если попадалась чересчур горькая руккола, заливала на время холодной водой. Либо, если в заправке предусматривался лимонный сок, заливала им рукколу и оставляла на время. Кипятком заливать не рискнула бы. КМК, от кипятка листочки потеряют хрусткость и яркость.

infanta-reina , плюсуюсь к совету насчет самостоятельного выращивания Раньше тоже выращивали на подоконнике, теперь рукколу друзья нам возят со своей дачи - вот эта руккола не горчит чрезмерно, видимо, друзья знают тонкости насчет полива.

Изменено 4 октября, 2016 пользователем СКубань

[N@t@Sh@]

4 часа назад, infanta-reina сказал:

У Могу дать пакетик семян, можно дома выращивать. У меня плохо растет, т.к. окна только на восток.

 

4 часа назад, СКубань сказал:

 

infanta-reina , плюсуюсь к совету насчет самостоятельного выращивания Раньше тоже выращивали на подоконнике, теперь рукколу друзья нам возят со своей дачи - вот эта руккола не горчит чрезмерно, видимо, друзья знают тонкости насчет полива.

подскажите где Вы покупаете эти семена?

хочу выращивать дома, но как то не попадались на глаза... в городе есть проверенные места?

[infanta-reina]

N@t@Sh@ Заказываю в интернет-магазине семян, сейчас посмотрела на сайте Семенасад (на Верее есть розничный магазин), у них есть тоже, просто называются Индау - Диковина руккола культурная индау фирма Поиск. В описании к семенам идет, что вкус острый, горчичный. У меня же, фирмы Гавриш Руккола дикая (Индау) Пасьянс, скороспелый сорт, орехово-горчичный вкус. Думаю, что на рынке центральном в палатке с семенами должны быть, или можете заказать, чтобы привезли. У меня осталось 2 пакетика, могу и Вам дать, попробуете.

[мвг]

32 минуты назад, N@t@Sh@ сказал:

хочу выращивать дома, но как то не попадались на глаза... в городе есть проверенные места?

стройматериалы на 1квартале рядом с дикси и гранью. там большой стенд семян "Агроуспех", руккола точно была. я брала помидоры и шпинат... отличный урожай)))

[N@t@Sh@]

infanta-reina мвг  спасибо) в планах ещё прикупить пряные травы. надеюсь там найду нужное!

[Letoto]

А я в заправку для салата с рукколой добавляю немного сока лайма или лимона и капельку меда. Не горчило ни разу. Хотя, конечно, сорта бывают разные, может быть, не в меде и лимоне дело, но поэкспериментировать можно.

Однажды за границей нам подавали закуску с карамелизированной рукколой. Тоже интересно, но немного другая история. 

[Джойс]

Всем спасибо за советы.