Шашлык

[_1_]

Как то не нашел такой темы у нас, упущение.

Понятно что самый правильный шашлык на природе из баранины или иного вкусного для вас мяса.

Я кстати последнее время делал просто в луке и минералке. Или с добавлением меда, тогда корочка вкусная появляется на нем.

Раньше в майонезе и луке.

Еще раньше, совсем на заре времен, помню в уксусе модно было делать.

Жду ваши рецепты. В преддверии весны

А пока хотел бы спросить. Как дома сделать шашлык? (И зимой конечно выйти в лес не проблема, но тем не менее) без костра конечно и мангала в домашних условиях. Что бы прямо максимально приближен был к вкусу кострового? )))

Всякие жидкие дымы отрава? Просто замариновать и в духовку? Есть какие то ухищрения?

Кроме электрической шашлычницы

Изменено 12 ноября, 2014 пользователем _1_

[kifa]

Как то не нашел такой темы у нас, упущение.

Была была там маринады обсуждали Ща Лисско увидит взгреет)))

Я кстати последнее время делал просто в луке и минералке.

Аналогично.

Есть какие то ухищрения?

Есть пойти в гости к человеку с мангалом

[_1_]

Была была там маринады обсуждали Ща Лисско увидит взгреет)))

Есть пойти в гости к человеку с мангалом

Взгреет это однокоренное погреет? Как то и не страшно становится ))))))))

Не, в гости не к человеку не вариант, тогда проще до леса и нормальный покушать.

Хочется не поднимая попы от дивана, ну или по крайней мере в семейных трусах не одевая брюк для гостей и не выходя дальше кухни )))))))))

[мвг]

а кто ищет - тот всегда найдет http://www.lytkarino.info/forum/topic/52033/

[_1_]

Да, как то в "нашем городе" не искал. В кулинарии копался. Тем более и сезон то закрыт

И тем не менее по факту: как дома приготовить псевдошашлык "с дымком"? )))

[Avraam]

Как то не нашел такой темы у нас, упущение.

http://www.lytkarino.info/forum/topic/52075/#entry839530

http://www.lytkarino.info/forum/topic/52033/#entry833767

[мвг]

элементарно, Ватсон

[_1_]

Avraam,Блин не совру, шашлык ел в кафе последний раз еще до 2000-го года. Не то это. Стараюсь не заказывать. Тогда уж отбивную какую. Да вариантов масса. Но шашлык в кафе... не знаю почему мне кажется неправильным.

Летние в парках на одноразовых тарелочках не приравниваю к конечно, это особая ниша.

Про открытие сезона читал.

Ок. Надо переименовать тогда шашлык в домашних условиях )))

элементарно, Ватсон

Ага и коптильню на балкон, и мангал, + ведро с карасями и подергушку туда закидывать. Для чего же еще нужен балкон ))))))))))))

Кстати электрогриль мулинекс что ли. Есть, жарили на нем сосиски и сардельки на балконе. Обычные сковородные сосиски получаются )))

Может надо как то иначе мариновать мясо, для духовки например, что бы получилось? ))

Изменено 12 ноября, 2014 пользователем _1_

[мвг]

мариновать стандартно надо, а вот дверцу духовки весь процесс готовки держать приоткрытой

теоретически можно, наверное, готовой щепы ольховой на противень насыпать и внизу духовки поставить для запаху... это уж, если совсем "охота пуще неволи"

[_1_]

мариновать стандартно надо, а вот дверцу духовки весь процесс готовки держать приоткрытой

теоретически можно, наверное, готовой щепы ольховой на противень насыпать и внизу духовки поставить для запаху... это уж, если совсем "охота пуще неволи"

Ну скажем так, ради эксперимента и спортивного интереса очень охота ))) Получить приближеный результат )))

Спасибо. Про дверцу - не знал, погуглил. И впрямь результативно.

А про ольху или просто пахнущие штуки вниз, подкинули идею... буду эксперементировать ))

[Aleko]

Электрогриль, например такого плана, получается не дурно. Правда без дымка...

[kifa]

Ну вообще это конечно круто спрашивать про шашлык но варианты манагал и электрошашлычницу откинуть сразу))) лучше тогда не переводить мясо и приготовить что нить другое не менее вкусное )

[_1_]

В том то и фишка. Как в отсутствии нормальных причиндалов добиться шашлычного вкуса ))))

А то придумали маринады разные, уголь душистый в мангале... ребячество, вот вам вопрос потруднее подкинул )))

[Килин]

Электрогриль, например такого плана, получается не дурно. Правда без дымка...

можно жидкий дым использовать.

А вообще все это фигня, только мангал только угли.

[Lomus]

Жидкий дым гадость ещё та. Уж лучше просто мясо пожарить, чем портить этой дрянью. Если есть вытяжка, действительно, пару палок в духовку несколько помогут.

[qolybka]

Первый, ты чёй-то крутовато замудрился!? Никак ты дома нужный тебе продукт не сделаешь! Шашлык - это маринованное мясо (маринад и мясо имеем и в квартире), приготовленное на ОТКРЫТОМ огне. Все остальные рецепты дадут тушёное или жареное мясо. Я вот над газовой конфоркой гуся в 5 кг умудрилась один раз опалить. Порежь помельче мясо и стой-держи-поворачивай: сам, ручками. Правда запаха от дров уже не будет, уж извини.

Вывод - поставь на балконе мангал (300 р стоит всего) и замаскируй его от визуального засекания. А от запаха пусть захлебываются соседи - его не замаскируешь. А вот 1-го января с утреца тебя точно никто не засечёт, удачи! С наступающим!!!

[Mike]

Я не мариную мясо, например, просто посыпаю приправами и жарю.

А в бест-кебабе шашлык, и в самом деле, очень даже, если зимой невтерпеж

ЗЫ дома я в аэрогриле делал, получается похоже, но без дымка.

Жидкий дым, кстати, вполне нормальная натуральная приправа... Вот только она для копчения...

Изменено 20 декабря, 2014 пользователем Mike

[Mona]

Сейчас поехала за мясом - баранины подходящей на шашлык не оказалось у турка - купила телятины - но никогда ещё не пробовала - думаю, хуже ж не будет?

А как это с минералкой и луком?

[Solo379]

Сейчас поехала за мясом - баранины подходящей на шашлык не оказалось у турка - купила телятины - но никогда ещё не пробовала - думаю, хуже ж не будет?

А как это с минералкой и луком?

Не знаю про телятину...потом расскажете, баранина, свинина ну или говяжья вырезка на крайняк. Луку режете побольше, реально много, часть можно помельче, а часть кружочками, на шампур. Ну а для полной пропитки спрыскиваете минералочкой, специи естественно по вкусу. Кстати, если добавить несколько долек киви в маринад, то мясо будет очень мягкое, на пару часов, не больше, а то жевать не надо будет....

[BigKat]

Mona, я один раз в жизни ела восхитительный шашлык из телятины. Он был настолько восхитительный, что шампуры можно было ненароком сжевать, даже не заметив их. Замечу, что кусища там были просто огромного размера, с кулак наверно.

С минералкой и луком это порезать кольцами-полукольцами лук (побольше) и залить всё это дело минералкой, добавив специи

[Mona]

Спасибо попробуем!

[sellenna]

А мне вот почему-то больше нравятся обычные отбивные, поджаренные дома на сковороде, а не шашлык. Хотя, может, просто мое первое знакомство с шашлыком было неудачным и в этом все дело...